随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的显著提高，人们的生活方式与消费观念也发生巨大变化，随之带来的是人们对各种新型家用厨房电器产品的需求增加，其中空气炸锅近几年深受消费者青睐。空气炸锅，是一种可以用热空气进行“油炸”食品的电器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。
在前期向社会广泛征求意见建议、开展市场调研的基础上，结合消费热点，青海省消费者协会针对空气炸锅开展了比较试验。旨在指导消费者选购适合的、安全的空气炸锅，针对此类产品实用功能的优劣、安全性能的好坏、实用的舒适性等项目，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》赋予消协组织的公益性职责，倡导文明、健康、节约资源和环境保护的消费方式。
“比较试验”是消协组织为履行“向消费者提供消费信息和咨询服务”的法定职责，指导消费者科学合理选择商品，实现消费者更好地享有知情权和自主选择权而开展的工作，通过各类市场或销售渠道，模拟消费者购买商品或服务，并参照相关标准或专业测试方法，从消费者关注与实用角度，用公正的评价程序对同类商品或服务进行分析、对比，向消费者提供消费信息和咨询服务，促进消费者更好地享有知情权和自主选择权的一项工作。
基本情况
本次比较试验的样品是由青海省消费者协会工作人员以普通消费者的身份，从青海省的商场、超市等实体门店以及网络电商平台购买。共购买了14组样品，涉及14个已注册在售品牌。其中，线上电商平台采购8组，包括京东商城3组，天猫商城2组，淘宝1组，拼多多2组；线下西宁市实体门店采购6组。样品情况见表1。
表1 样品基本情况表
测试项目及方案
本次比较试验根据消费者的关注点、产品的风险点、相关产品国家安全标准要求、地方团体标准针对空气炸锅具体要求等确定测评项目。
测评项目包括两大类：一类是国家强制性安全要求，包含我国强制性国家标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》和GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》；另一类是推荐性团体标准要求，T/ZZB1360-2019《空气炸锅》，测试项目为实际容积和脱脂率，这两个测试项目不在强制标准要求的范围之内，但对空气炸锅实用性影响比较大，所以也作为此次评价空气炸锅使用性能的参考标准。测评项目见表2。
表2 检验项目及其说明
检验结果及分析
01
推荐性团体标准测试
T/ZZB1360-2019《空气炸锅》
本标准由浙江省品牌建设联合会提出和发布，适用于额定单相电压不超过250V，额定功率不超过2000W，通过快速循环热空气对食物进行加热烘烤的空气炸锅。该标准针对本次比较试验的空气炸锅产品具有很强的指导性和可操作性，选取具有代表性的项目实际容积和脱脂率进行测试。
- 1.1实际容积测试
本次抽查的空气炸锅实际容积为消费者重点关注的项目之一，该项目要求空气炸锅的实际容积不小于额定容积的95%。具体测试方法是首先将空气炸锅中盛满水，然后将水倒入量杯，最后用量杯测量水的容积，也就是空气炸锅的实际容积。目的是检测空气炸锅的实际容积，防止制造商虚标容积，误导消费者。
本次比较试验对14款空气炸锅进行了评估，因7款空气炸锅没有标称容积无法测试，实际进行了7款空气炸锅的容积测试，其中LIVEN利仁、SHANBEN山本2款实际容积测试低于推荐性团体标准要求。实际容积测试结果如图1。
图1 8款空气炸锅实际容积测试
- 1.2脱脂率测试
本次抽查的脱脂率主要考虑空气炸锅对食物的脱脂效果，常为商家卖点之一，也是消费者高度关注的项目。空气炸锅进行脱脂试验后，脱脂率应达到78%以上。具体测试方法是把100克肥猪肉放入锅内，环境温度保持在20℃±5℃，空气炸锅在额定电压下正常工作，加热时间定为30min，加热完成后取出油渣称重，肥猪肉重量减去油渣的重量除以肥猪肉重量计算脱脂率。
关于空气炸锅的健康问题，食物经过高温油炸后，会产生过氧化物，而过氧化物是引起动脉硬化的主要原因。空气炸锅通过高温可以有效地去除食物中多余的脂肪，从根本上减少过氧化物的产生，因此空气炸锅油炸过的食物是非常健康的。
那么是不是脱脂率越高空气炸锅就越好？食物达到100%完全脱脂就最健康呢？
我们的身体中有一种营养物质叫高密度脂蛋白，高密度脂蛋白是一种胆固醇，胆固醇的合成是需要油脂，血管会因为没有油脂而变得粗糙，反而更容易引起“三高”或心脑血管疾病的发生，因此完全脱脂是非常不健康的。
从图中可以看出，本次比较试验的14款空气炸锅，脱脂率都符合标准要求，从健康角度来看脱脂率并非越高越好。脱脂率测试结果如图2。
图2 脱脂率测试
02
强制性国家标准测试
依据标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》和GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》，对标志和说明、对触及带电部件的防护、发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构、电源连接和外部软线、接地措施8个方面进行检验，未发现不符合项目。本次比较试验重点从发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度、接地措施三个测试项目进行详细分析。
- 2.1发热测试
当空气炸锅特别是接触部位温度过高时，可能会引起灼伤或着火，同时引起绝缘等级下降和安全元器件性能降低，也有可能导致触电危险。具体测试方法是将空气炸锅按规定的方法放置和安装，在正常工作状态下以1.15倍额定输入功率工作，以0.94倍和1.06倍额定电压之间的最不利电压供电，在正常工作状态下温度达到稳定即可。
本次比较试验选取具有代表性的外壳和电源线部件进行分析，测量部件的温升都在温升限值范围内。详细情况如图3、图4。
图3 电源线温升测试
图4 外壳温升测试
- 2.2工作温度下的泄漏电流和电气强度
电器产品在正常使用时泄漏的电流以及电气强度需符合规定要求，通过用模拟人体阻抗网络进行接触电流测量，接触电流越小表明安全性能好，反之安全性能差。另外要求电器的绝缘材料的绝缘性能必须达标，在电气强度测试时不能被击穿。具体测试方法是空气炸锅在工作温度下，器具的泄漏电流不应过大，并且有足够的电气强度，以1.15倍的额定输入功率工作，绝缘的电气强度不超过限值，在试验期间不应出现击穿。
本次比较试验选取具有代表性的L/N与接地金属外壳之间的泄漏电流进行分析，14款空气炸锅的泄漏电流值均在限值0.75mA范围内，在试验期间没有被击穿。L/N与接地金属外壳之间的泄漏电流越小表明空气炸锅质量越好。详细情况如图5。
图5 L/N与接地金属外壳之间的泄漏电流
- 2.3接地措施测试
空气炸锅在安全设计中需要保护接地端头，国标规定此为Ⅰ类家电，特指金属外壳的小家电，保护接地端子是与金属外壳连通的，是为了一旦绝缘被大电流击穿，电流也能够通过保护接地端子流入大地，当人手摸到外壳时不至于触电。具体测试方法是空气炸锅的易触及金属部件，永久可靠地连接到一个接地端或输入插孔的接触地触点上，用接地电阻测试仪进行测量，在规定的低电阻试验中，电阻值不超过0.1Ω。
本次比较试验的14款空气炸锅接地电阻值均不超过0.1Ω，符合标准要求�接地电阻��越小说明空气炸锅质量越好。详细情况如图6。
图6 接地电阻测试值
03
比较试验结果分析
表3 空气炸锅比较试验分级评价总结表
表4 空气炸锅比较试验分级评价详表
备注：
1.评级结果用“★”表示，“★”越多结果越好，同星级以分数高低排名，同分数级以价格低高排名。
2.总评“六星”为全部达到本次比较试验的标准要求，且安全指标优秀，总体表现卓越；“五星”为全部达到本次比较试验的标准要求（或无标称容积），安全指标一般，总体表现优秀；总评“四星”为产品无标称容积信息，但不影响使用，安全指标一般，总体表现良好。总评�三星��”为产品无标称容积信息，但不影响使用，安全指标合格，总体表现合格。“不予评级”为个别指标不符合本次比较试验设定的要求。
3.对于强制性标准要求，选取了发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度、接地措施三个测试项目的4个指标（电源线、外壳、泄漏电流与接地电阻）参与评分，根据安全等级高低排列“1,2,3……14”，安全等级最高的75分，最低的61分。4项指标合计总得分划分为三个等级，其中240~260为“★★★”，260~280为“★★★★”，280~300为“★★★★★”，详细得分如下表。
4.对�推荐性标准��要求，实际容积和脱脂率均符合要求的，为“★”；无标称容积信息无法测试的，不参与评分；实际容积测试不符合本次比较试验设定的，评价等级为不予评级。综合评级由强制性标准要求和推荐性标准要求组成，单项不符合标准实行不予评级。
5.本次比较试验所有样品均由工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买。本次比较试验评价结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况，不构成对相关产品的推荐与宣传。未经青海省消协书面允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。
品质与价格比较分析
本次采购的14款空气炸锅样品中汇集了在青海省市场上销售的大部分空气炸锅，按价格排序如下表5。
表5 空气炸锅价格排序表
14款样品中，除7款无标称容积信息无法检测外，有5款样品符合推荐性团体标准T/ZZB1360-2019《空气炸锅》要求。单价400元以下的7款空气炸锅中有1款符合推荐性团体标准，其中5款无标称容积信息；单价400元以上的7款空气炸锅中，4款符合推荐性团体标准，1款实际容积测试不符合推荐性团体标准。情况如下表6。
表6 空气炸锅结果情况表
通过价格由高至低的排序可以看出，市场上销售的空气炸锅最高价格与最低价格之间相差近12倍；品牌知名度越高的空气炸锅售价越高，尤其是国际知名品牌；实体门店的销售价格整体高于网络电商平台。详细情况如表7、表8、表9、表10。
表7 国际品牌空气炸锅情况
表8 国内品牌空气炸锅情况
表9 实体门店空气炸锅情况
表10 网络电商空气炸锅情况
消费提示
选购提示
1.购买空气炸锅时，首选正规的销售渠道和知名的家电品牌。品牌意味着一定地域、领域范围内的知名度，产品质量相对有保证，从此次比较试验可以看出知名品牌的空气炸锅质量更好；而且品牌产品售后服务相对完善，如后续出现质量问题，个人权益能得到有效保障，注意付款时向商家索要销售合同、发票、交易单据等重要凭证并妥善保管。
2.从此次比较试验结果来看，国内外品牌空气炸锅差别较小，因此不宜盲目“崇洋媚外”。建议消费者购买前先了解自身需求、品牌知识，少花冤枉钱。同时，建议老年消费者购买时选择简单易操作的产品，年轻消费者可购买智能化程度更高的产品。
3.查看空气炸锅的标签或说明书，是否有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址，否则就是“三无产品”，切勿购买。其次查看空气炸锅产品有无安全认证。合格的空气炸锅一定是获得国家认证和符合国际行业标准的。国产产品必须通过“3C”认证，空气炸锅的强制性执行标准是GB4706.1-2005和GB4706.14-2008；一些国际品牌还应获得其他国家和国际性的安全认证，这些会通过标识标�在产品��本身、包装或说明书中。
4.如果空气炸锅有扫码查询真伪的标识，可以通过扫描二维码直接查询真伪。也可以登录中国商品信息服务平台官方网站https://www.gds.org.cn，通过“查条码”“查商品”“查品牌”等栏目，验证空气炸锅的真伪。
使用提示
1.使用空气炸锅前，消费者应仔细阅读产品说明书，按照说明书的操作步骤进行操作，并尝试使用。务必遵守说明书指定的安全防范措施，并保管好说明书，以便日后参考。
2.在连接电源之前，检查本地的电源电压是否与空气炸锅所标示的电压相符；要单独使�额定电流��10A以上的带接地线插座；电源线插头、插尾以及产品插座如有灰尘或水迹，要及时清理；请勿用湿手插拔插头；电源线插头、电线或产品本身受损时请勿使用；如果看到有黑烟冒出，应立即拔掉插头，在黑烟放完之前不要触碰空气炸锅。
3.空气炸锅是通过高温加热来油炸食物，因此使用过程中尤其注意高温烫伤危险。空气炸锅使用时会整体变得烧烫，处理烤盘时请务必使用烤箱手套；在空气炸锅炸食期间，高热的蒸气会通过排气口排出，请保持安全距离，切勿将肢体靠近蒸气与排气口；请小心取拿，切记一定要放于桌面上，以免被蒸汽烫伤或炸桶倾倒。
4.8岁以下儿童不得使用空气炸锅，成人使用过程中，应尽量儿童远离；8岁以上儿童，或者身体功能或心智能力退化者，或者经验与使用知识缺乏者使用空气炸锅时，必须要有使用经验的人员在旁监督指示空气炸锅的使用方法，并负责其安全。
5.使用完毕后，拔下电源插头，待空气炸锅完全冷却后再移动；使用后请及时清洗烤盘、炸桶，以免食物残留油污侵蚀造成涂层的破坏；不要使用过湿的布来清洁空气炸锅，防止水进入到空气炸锅内部，导致短路、火灾。
注：本次比较试验所有样品均由青海省消费者协会工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买。同星级样品排名不分先后，星级不等于分数；本次比较试验评价结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况，不构成对相关产品的推荐与宣传。未经青海省消费者协会书面允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。
作者：青海省消费者协会
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