柿子树是深根性植物，通常想要栽培种植都会采用嫁接的办法，柿树嫁接时间以3月下旬至4月下旬为宜，最佳时间为4月中旬。此时，砧木芽已萌动膨大但未展叶，嫁接成活率最高，可达98.7％，而过早和过晚嫁接成活率均明显下降。
柿树嫁接方式因树龄而异。对于砧木主干直径在4cm以下的树，可采用低接方式；对于砧木主干直径在4cm以上的树，可采用高接方式。采用低接方式的，可在砧本主干上距地10—15cm的光滑处嫁接；采用高接方式的，对骨干枝树皮未粗皮化的，可将嫁接部位放在3—5年生的枝段上，接口要在分枝上10—15cm的光滑处，接枝数量依据树冠大小确定，一般为5—25个。对骨干枝树皮已粗皮化的，可先行更新修剪，将骨干枝于枝粗直径5—15cm处锯断，断面要在分枝上20—60cm处，为防腐烂，断面上应涂843康复剂等保护剂。经过更新修剪后，树体当年萌发大量的枝条，根据生长情况，选好嫁接枝，翌年春季进行嫁接。
柿子树嫁接方法很多，其中主要的有劈接、芽接。劈接法在嫁接时应注意接穗削面长度不能过短，应为3—4cm，要求外厚内薄，上厚下薄，削面平滑；另外砧木断面要削平，劈口一定要齐；插接穗时，砧穗形成层要对齐； 绑扎时，要严、紧、密； 嫁接动作要快。
嫁接后要及时抹除砧木上萌发的嫩芽，一般5—7天1次，直到接芽旺长，砧木不再发生萌芽为止。当新梢长到30cm以上时，解除绑缚物，并将新梢拢缚在支柱上，以防风折。当新梢长到60—80cm时，在枝长1／3或1／4的半木质化处摘心，以保发分枝；分枝长到30—40cm时再摘心，以促进树体极早成形。
改接后，树形为自然圆头形，主枝3—4个。冬剪时，对各级骨干枝适度中短截，疏除过密枝、直立枝，其它枝条一律缓放，使树体既能迅速扩大树冠，又能早期丰产
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