今年南方的天气很“奇妙“，都说它像”渣男“，总是在刷存在感，却又突然”变脸“，瞬间让我们体验了啥叫“心碎”，连找秋裤的时间都不给我们这天气一冷，食欲就大增，又到了贴秋膘的时候，此时不补更待何时今天我们就来聊一聊这道家常菜——拌豆腐丝，下面我们就来说一说关于酱香豆腐丝凉拌?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
酱香豆腐丝凉拌
今年南方的天气很“奇妙“，都说它像”渣男“，总是在刷存在感，却又突然”变脸“，瞬间让我们体验了啥叫“心碎”，连找秋裤的时间都不给我们。这天气一冷，食欲就大增，又到了贴秋膘的时候，此时不补更待何时。今天我们就来聊一聊这道家常菜——拌豆腐丝。
它又叫做豆腐皮，云丝，在古代是上贡皇家的食品。它的蛋白质含量比大豆还要高，还含有人体所必需的8种氨基酸，营养价值较高。吃法上可以炒，拌，也能作为烫菜。只要烹饪方法到位，完全吃不出来豆腥味。
拌豆腐丝的关键还是酱料的搭配，沙茶酱是不可或缺的调料，否则这道菜就少了“灵魂”。其次豆腐丝要焯水，这样不仅能去豆腥味，也能让口感更加柔软。下面就为吃货们准备了详细的做法，喜欢就看过来。
菜品：沙茶家常豆腐丝
配料：豆腐皮，辣椒粉，沙茶酱，十三香，油，生抽，香菜，大蒜，芝麻，米醋，盐等
烹饪步骤：
1、先来个图片的大集合，主要的调料就是沙茶酱，还有各种常用的调味料，另外有香菜等配菜，主要的食材当然还是豆腐皮。
2、豆腐皮吃多少买多少，可以卷起来，然后切成丝，这样会方便很多，洗干净以后再备用。再将香菜洗干净，直接切成段，再剥几个蒜瓣，洗一下切成蒜碎。
3、虽然豆腐皮洗干净了，但还是要焯水。锅里的水可以多一些，直接将水煮沸，水开以后将豆腐皮放进去焯水，这样可以去除豆腥味，同时吃起来的口感也会更加柔软。
4、豆腐丝放进去以后还要继续地煮开，煮好后捞出来，可以放在凉水中降温，之后凉拌出来的口感会更好。要是天气比较冷的话，就不用过凉水了，挤干水分以后直接热拌。
5、在豆腐丝焯水的时候，将酱料调好。拿一个干净的小碗，放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎。因为干料比较容易糊掉，所以是放在下面，蒜碎放在上面。
6、将热油淋在配菜上面，蒜香味马上就出来了。发出来滋滋的响声，确实很香。别光顾着闻，要用勺子赶紧拌匀。
7、拌好的调料中还要加入沙茶酱和生抽，盐，米醋，直接调匀后就完成了，如果没有沙茶酱，可以用老干妈来代替。
8、煮好的豆腐丝放在容器中。
9、倒入调好的酱料，一起拌匀。
10、最后是放一些香菜段，简单的拌匀就能吃了。酱汁和香菜不要一起拌，不然香菜会拌烂糊。
烹饪贴士：
1、豆腐丝焯水的时候就煮熟，但是时间不要煮久，不然就烂糊了，反而会不好吃。
2、有的人并不接受香菜的味道，也可以不加，完全看个人的喜好。但是香菜不要和酱料一起拌，最后放进去就行了。
3、要是没有沙茶酱，也能用老干妈代替。
