准备材料：猪肝、泡椒、小葱、姜、蒜
第一步：猪肝洗净去经切薄片（去经是为了口感更脆，不去的话吃起来是棉的）
第二步：切好之后用清水洗去血水，多洗几次，洗到水清为止
第三步：洗好之后倒入少量料酒、生抽抓匀，再加入少量淀粉、盐再次抓匀，最后加点油抓匀，避免粘锅，腌制几分钟
第四步：泡椒切段，小葱切段，姜切片，蒜切末
第五步：热锅烧油，油烧最热的状态
第六步：倒入猪肝，全程大火爆炒十秒，盛出备用
第七步：锅中留底油，下入配菜炒熟
第八步：下入猪肝再爆炒十秒，加适量盐，炒匀就可以出锅啦
温馨提示：重庆人爱用泡椒炒猪肝，炒出来酸辣爽口，你们可以换成自己爱吃的配菜哦
