新京报讯（记者 冯毅）夏至已过，骄阳似火，饮料消费旺季也已到来。不少人喜欢来一瓶冰凉的饮料，给自己解暑降温。更有白领喜欢上午来一杯可乐“提神醒脑”，下午来一杯奶茶“补充能量”，借助饮料糖分带来的愉悦犒劳自己。不过，近日有媒体报道了可乐等碳酸饮料可以“溶解”整条鱼的“实验”，可能会让一些消费者选择饮料，尤其是碳酸饮料时有些不安。这种所谓“实验”是否科学？碳酸饮料是否真有这样的作用，还能不能放心饮用？
专家称鱼消失是细菌发酵的结果
在网传的一段可乐泡鱼的“实验”视频中，一位外国人把一整条鱼放入玻璃罐后，把可乐倒入罐子中，用保鲜膜密封好后盖上盖子，放置30天后开盖，倒出发现鱼消失了，连骨头都不剩。将可乐换成雪碧，同样会有这一结果。国内有报道还引用专家提醒说，“碳酸饮料含糖过高，夏天大家又普遍喜欢喝冰镇的，不仅会损伤脾胃，败坏阳气，还会导致身体器官受损，所以应该尽量少喝”。
相关报道截图
这种“实验”乍看有些惊人，但其中的科学原理并不复杂。鱼“溶解”是腐败变质的过程，“元凶”只能是细菌，而不是可乐。
中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍，实际上，细菌等微生物广泛分布于自然界，食品难免受到不同类型和数量的微生物污染。当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品腐败变质。在上面的“实验”中，鱼本身带有微生物，放入罐中之前却没有经过灭菌处理。而含水、蛋白质丰富的肉类，可以说是细菌发育的温床。
美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心对新京报记者表示，是“高糖 高酸 高温”环境使得细菌发酵，最后分解了鱼，跟碳酸饮料能不能喝没有关系。“如果不放碳酸饮料，而放面汤、肉汤，最后鱼也会发酵分解，难道能说面汤、肉汤也不能喝吗？这个实验无法验证碳酸饮料是否有害健康。”
阮光锋也认同云无心的观点，还打趣地表示，“如果福尔马林浸泡鱼会防止鱼变质，是不是可以得出喝福尔马林有益身体健康的结论？”
喝没问题但含糖高是问题
从成分来看，可乐等碳酸饮料并没有太多特别之处，主要是糖、水、焦糖、磷酸、咖啡因等，在罐装前高压加入二氧化碳。在无糖可乐（如零度、健怡可乐）中，糖被阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂所取代。这是为了满足对控制糖分有要求的消费者。
消费者在商场、超市、便利店等正规渠道购买的可乐，正常情况下都是符合国家食品安全标准的产品，可以放心饮用，肯定不会在体内产生“溶解”作用。
阮光锋也提醒说，除了无糖饮料外，可乐、雪碧等碳酸饮料往往含有很高的糖分。如果过多饮用，又没有适当的活动量，很容易造成糖分和热量摄入过多，进而导致肥胖等健康隐患。
新京报记者 冯毅 摄影 冯毅 图片来源 微博截图 编辑 李严 校对 陆爱英
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