春天来了，菜市场上最吸引眼球的就是绿绿的蔬菜，而最受欢迎的的当属莴笋。
莴笋是营养丰富的好食材，可荤可素，口感鲜嫩清脆，很受大家喜爱。莴笋能促进骨骼的生长发育，强健身体，适合孩子吃，有效预防佝偻病的发生；莴笋能够帮助孩子正常长牙，对换牙、长牙都有很好的辅助帮助；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘，适合老人和孩子吃。
今儿这道菜不但好看还好吃，营养丰富还不油腻，尤其是莴笋和鸡蛋的搭配，香喷喷还脆脆的，既增加了营养还更有口感，这么棒的家常菜，跟着宝妈做起来吧！
【莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋1根（因为要拍照，我把莴笋一切两半了），胡萝卜1小段，鸡蛋2个，葱花3克，盐5克，植物油适量
做法：
1 备好食材。莴笋去叶去皮，冲洗干净；胡萝卜去皮洗净
2 莴笋切菱形片；胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散
3 炒锅烧热，放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用
4 利用锅内余油，下葱花炒香
5 放入莴笋片和胡萝卜片翻炒
6 胡萝卜片微微打蔫，放入盐和摊好的鸡蛋并且加盐调个味，淋入少许清水，快速翻炒几下，即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 此菜的成品是脆口的，不宜久炒
2 因为莴笋和胡萝卜都不爱出汤，最后快出国的时候淋入少许的清水，能使菜品更水润。但不宜加多，不超过10毫升即可
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