威士忌入门必买(远离忽悠驭凡学堂)(1)

年份对威士忌重不重要?

这件事都常困扰初入门的消费者,特别是喝酒的人不会只喝威士忌,或许会喝一些葡萄酒,每一个人都知道葡萄酒的年份相当重要,那一个年份的气候,雨量,气温,都会影响一瓶葡萄酒的好坏,以及市场价格,一瓶出产自同样酒庄的葡萄酒,年份的好坏,价格可能天差地远。那威士忌呢?有一些威士忌特别标出了年份,代表了什么样的意义呢?

葡萄酒是酿制酒,不经过蒸馏的过程,因此风土的变化对葡萄酒影响很大,雨季来临的月份,雨量的多寡,晴天或是阴天,都会影响葡萄的生长,也直接影响葡萄酒的风味。

威士忌是蒸馏酒,至少经过两次以上的蒸馏,谷物因為气候的变化影响,在威士忌中,因為蒸馏这道工序,将影响力降到了最低。反而蒸馏器的长相,以及蒸馏手法,或是橡木桶本质的好坏,影响威士忌原酒的风格更大许多。

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威士忌的年份基本定义,是指酿制结束后产生的原酒,封存于橡木桶内等待的时间,威士忌原酒刚酿制完成时,透明无色味道刺鼻,只有在橡木桶内熟成,才会有美丽的琥珀色泽,口感有慢慢转换为香醇浓厚,但可别认为只有高年份的威士忌才值得一尝,这就太武断了。

年份对于威士忌来说,虽是辨别其价值的门槛,但并不代表它的优劣,酒商在营销的手法,常以年份作为卖点或号召,导致消费者对于年份的迷失,也扭曲对威士忌的正确认知;全球的威士忌品牌众多,产区,蒸馏方式,橡木桶的储存方式,都会形成口感的差异性,每一款威士忌,都有着其特殊的风味,每一款都有值得的一面,千万别让年份取决于选择喝与否的标准。

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专业的威士忌鉴赏家,在评价威士忌时,是以其口感,香气,风味,色泽等等,来做判别,并不以年份来品评,究竟需储存于橡木桶内时间需多久,才是最佳口味,这只是主观的偏好,年份较轻的威士忌,虽储存于橡木桶内时间不长,但没有经过太多的木桶交互作用,也没有沾染太多木桶气息,相对味道会比较纯粹,反而是另一种感受。

因此初入门者要了解,不要盲目的去追求威士忌的年份,对一瓶威士忌的好坏,年份是微不足道的。

威士忌为什么要标上年份?

苏格兰威士忌有200年的历史,在历史之中,酒厂经历过世界大战,调和酒市场的兴衰,企业之间的并购,经济因素导致的关厂,这些历史上的变迁,造成威士忌生产风格的大变,有时候生产泥煤味,有时候生产非泥煤味威士忌,或是曾经三次蒸馏现在改成二次蒸馏,或是酒厂经理的替换,新风格设定的巨变,这些有趣的历史故事,都忠实地记录在威士忌酒汁裡,这也是威士忌年份有意义的理由。

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如果刚开始喝威士忌,想深入了解一家威士忌蒸馏厂,先摆开年份的迷思,1972年或是1988年没那么重要,先从它最便宜,卖得最好,最具有酒厂精神的基本款开始下手,酒厂所有的祕密都藏在裡面呢!

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威士忌可以存放多久?

在威士忌的世界,不同年份的酒有着各自的风格特质,名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间,并不是法定的品质指标,只要经过恰当的窖藏时间,出窖的都是佳酿。不过请注意,威士忌并无11、13、14、19年份。而12、15、17、18、21、30都是国内市面上常见的年份。

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只要保管得宜,未开封的威士忌至少可以保存10年以上,不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。在酒吧保存的威士忌,无论是否开封,你的存酒卡上一般都会标明只有1-2月的存放期。

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