蘑菇是典型的高营养低脂肪食物，氨基酸组成与比例适合人体需要，富含维生素C、维生素D，还具有“VA宝库”之称，是营养价值极高的食材。蘑菇还具有提高免疫力、抗癌、通便排毒等特殊功效。这些是其他普通蔬菜不能比拟的。蘑菇营养价值非凡却也亲民，不像鱿鱼、海参那样傲娇，让人望而却步。就是这样亲民的蘑菇，你会挑选吗？快来看看吧，你可能已经或者正在步入这些选购误区。
误区一：颜色越白的蘑菇越好
在这个看脸的时代，颜值高的东西都能卖个好价，蘑菇也不列外。看着光鲜白亮没有一点污泥、斑点的蘑菇，是不是已经有购买的冲动了。这里，二哥提醒你要稳住了，看清楚再下手。越是完美的东西越有可能是假象。漂白蘑菇就是一种“人造美蘑菇”。一些商贩用二氧化硫或焦亚硫酸钠等漂白剂喷洒蘑菇，让它变白变美，一来卖的快，二来还可以提高价格。大家以后看到这种高颜值白蘑菇一定要慎重，一般来讲，漂白蘑菇经过太阳照晒，会变黄，仔细闻，会有刺鼻味道，只要仔细分辨，就能区分出来。
误区二：个头越大的蘑菇越好
个头特别大的蘑菇很有可能被激素催大的，如果是正常生长的蘑菇，个头太大纤维含量就较多了，口感会发硬。中等偏小的蘑菇口感更鲜嫩。建议选购蘑菇时候不要拣大的买。
误区三：分量越重的蘑菇越好
有的人挑选蘑菇喜欢拿起来掂重量，认为分量重的营养足，其实，这里有一个坑——注水蘑菇。蘑菇吸水性强，一斤蘑菇能吸半斤水。先不说注的水是否干净卫生，注水后分量虚高，而且不易保存，容易滋生微生物腐烂变质。购买时候注意轻轻挤压一下菌盖，看看是否有水挤出，能挤出水的最好不要购买了，极有可能就是注水蘑菇。
避开以上三点来选购蘑菇，希望大家能够吃上健康安全的食品。最后二哥提醒大家想要长时间保存蘑菇，不要一买回去就扔冰箱，最好摊开在报纸上，置于阴凉干燥处晾晒一下，去掉水分后，再放进冰箱。
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