佛跳墙身世揭秘
佛跳墙，又名福寿全。关于佛跳墙的传说有很多种，其中有一传闻，说是清朝道光年间，福州一官员宴请福建布政使周莲，席间有道叫做“福寿全”的菜，周莲吃后甚是满意，回到家后命自家厨师效仿着做。后来厨师离开布政使衙门后自己开了家店，在一次文人聚会上送上了这道菜，遂有人赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此，这道菜便以“佛跳墙”闻名于世。
©️《食神》
不论传闻是真是假，但是一句“佛闻弃禅跳墙来”可谓是将“佛跳墙”的美味形容的淋漓尽致。到底是怎样一道美食，能让高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，只为一尝“满坛香”呢？
最传统的佛跳墙的原料有几十种：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、老母鸡、鳖裙、鸽蛋、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、笋等等。融合了十八道主料，十二道辅料，涵盖了各种山珍海味，煮出来的汤浓鲜美，活血舒筋、滋阴补身。
©️《食神》
不止是原材料的昂贵造就了传世美味，同时它的制作步骤也是十分繁琐。想要将佛跳墙中的每一味都充分展现出来，要先将这些食材分别制成一道菜，最后汇集到一起，倒入熬制许久的高汤和正宗绍兴老酒，文火煨制十几个小时以上，才能让这道菜中的每一道原料的口味和特点表现的淋漓尽致，一道菜有着颇多层次的口感，难怪连佛都启动凡心，把持不住自己。
豪门与寒门的恩怨情仇
但其实很多人看到这里仍会有个疑问，佛跳墙和东北大乱炖之间有什么区别嘛？感觉都是放进一个锅中炖煮，但为什么一个可以作为国宴菜品，一个则是家常菜呢？
首先从食材上区别，东北大乱炖多是选择一些普通的菜混在一起；佛跳墙的原料则是一些十分有营养、大补的东西。当然除了食材的不同，最重要的是炖煮的器具也不同，东北乱炖用的是家中常见的砂锅，而佛跳墙选用的则是陶瓷类器具。陶瓷类器具具有很好的保温作用，能让人在吃的时候始终保持一个较热的状态，同时食物也更新鲜。
没有内功怎么办
©️《食神》
《食神》中唐牛凭借深厚的内功，使得本来要炖七七四十九个小时的佛跳墙，在两分钟内就完成了。没有深厚内力的我们该怎么办？迫切想要一尝“佛跳墙”的鲜美，又不想这么麻烦，这么多工序？想要10分钟就在家享受一份“满汉全席”？
小厨有一套“在家吃的山海宴——佛跳墙独家秘笈”要传授给你，只是奈何编写这套秘笈消耗太多功力，想要get秘笈得且听小厨下回分解～
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@ 所有人
“
唠一唠，外地人对你家乡城市的古板印象？
”
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