说起黑松露，大多数人就不是太熟悉了。这是法餐中的高端食材，很小众。据说黑松露，鹅肝和鱼子酱是世界三大顶级食材。黑松露在西餐中也是重量级菜品。下面咱们就看看它究竟有哪些吃法。
一、黑松露赤身。制作简单，但对食材新鲜度要求高。我一直比较推荐这种吃法，优点就是能够保留它的鲜香味道，营养成分也不会被破坏，很补哦。
二、黑松露浓汤。把松露的鲜美融入高汤之中，喝上一口回味无穷，从舌尖到味蕾的满足感溢然而出。
三、黑松露的N种吃法。简单说就是配合其他食材。比如黑松露蒸蛋，黑松露煎牛扒，黑松露意大利面等等。都是既高级又好吃。
介绍了这么多的吃法，黑松露到底有什么营养啊。
我就给大家科普一下：它富含蛋白质，18种氨基酸，多种维生素，锌铁钙磷硒等人体必需微量元素，以及腺苷，松露酸，松露多糖，松露多肽，甾醇，鞘脂类，脑苷脂，神经酰胺，三萜，及雄性酮。其中雄性酮有助阳，调节内分泌作用。多肽，多糖，三萜等有提高免疫力，抗衰老抗疲劳作用。鞘脂类具体预防老年痴呆等作用。可以说是很好的食用保健品。
黑松露的味道很独特。可以说千人千味。大体上有蘑菇，蜂蜜，玉米、湿泥，烂熟叶，甚至有汽油，臭鸡蛋，麝香，精液等特殊味道。这和他的特殊生长环境，和自身的营养成分有很大的关系。
黑松露是很难采集的。大约每年11月份左右成熟。对生长环境相当挑剔，只有达到标准才能自然生长。它常长在柞木、榛树，橡树等树下，因为它本是不能摄取营养物质，必须寄生在某些树根之间达成共生关系才能生存。这样的生活方式让我想起了和冬虫夏草很像。所以很珍贵啊。在法国找松露是有图谱的，是一件秘密的事情。有人用母猪来寻找。据说是松露有公猪的荷尔蒙的味。有人用狗来寻找，就是利用它的特殊味道。
说说在国内的产地吧。在我国黑松露主要集中在云南和四川。随着不断地采摘，黑松露的资源几近枯竭，虽然已成功在攀枝花建立了块菌的养殖基地，对于野生黑松露来说，价格日益提高。
最近在辽宁鞍山海城、营口大石桥等地陆续发现大量黑松露。一经发现就吸引了大量人群疯狂采挖。精明的商人，迅速行动起来用极低的价格大量囤货。（130元/公斤）
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