在餐饮店里
与顾客接触最多的人是谁？
当然是服务员啦！
所以说
提高餐饮店的营业额
服务员的服务是一大关键
事实上
餐饮服务就是不断与人打交道
除了动作敏捷得体
会说话也是服务员的必备技能
那什么样的服务员是会说话的呢？
我决定举几个例子让大家感受一下
1、客人问这道菜怎么样？
“这是我们餐厅最好的。”
如果你这样说
客人会觉得
你是王婆卖瓜自卖自夸
没有任何说服力
但是，如果你说的是
“这道菜是我们客人最近反映最好的！”
是不是有不一样的感觉
从第三方的角度说出这句话
可信度与说服力就会瞬间上升
2、为犹豫不决的客人推荐菜品
遇到这类客人
比如看到他在看小龙虾系列菜品时
千万不要说
“要不要来份虾，我们这儿的虾都还不错。”
而是要给客人选择题
如果客人是能吃辣的
你可以这样说
“我们这儿的虾系列菜品很多，
您看您是要份绝味霸王虾
还是招牌小龙虾？”
然后继续引导
“在我们这里，
绝味霸王虾的做法很独特，
够香够辣，吃起来非常过瘾。”
让客人同时看到服务员的细心和菜品的优势
3、菜品所剩无几,要怎么跟客人说
在菜品被卖得差不多
所剩无几时
客人问“还有哪些？”
这时，如果你说
“大多数都卖完了，只剩这几种了。”
客人会怎么想？
“只有没人要的剩菜了。”
然后转身走掉
正确说法应该是
“还有XX、XX和XX，
都是我们刚拿出来的，
这几款菜品顾客反应都还不错，
您可以尝尝。”
这样给人的感觉就变成了
菜品不仅新鲜，而且美味销量好
4、客人抱怨上菜慢
这种情况出现时
服务员一定要学会认同客人
客人说慢，那就是慢了
千万不能反驳
这时，你应该说
“不好意思，确实慢了点，
因为贵客不敢懈怠，
我们想为您把这道菜做得更好，
为保证质量和味道，
的确需要一些时间，
您放心，结果会让您满意的。”
肯定客人，勇于认错
菜确实出得慢了
但是质量和味道有保障啊
而且服务员态度好呀
客人就算有点意见
也不怎么好爆发
如果你否定他会怎么样
“你错了你还不承认！”
这种想法出现在客人脑海里
只会让他的抱怨越来越大
甚至出现怒气
其实这类例子很多
做一名出色的服务员
也不是件容易的事
说话，这门艺术也是要情商 经验的
如果你家服务员的说话技巧还不够
那培训是必不可少的
好了，今天的话题到此结束！
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