在我们本期测评正式开始前
让我们先来解决一个的问题
“热可可和热巧克力是一种饮料吗？”
要解决这个问题
我们得先回到
十六世纪的西班牙
那是1501年的一个夏天
年轻的埃尔南·科尔特斯刚被学校休学在家
当时正值欧洲大航海的“黄金时代”
作为贵族出身且家境富裕的他
也想和当时大多热血青年一样
开着船满世界找“海贼王的宝藏”
所以毅然决然踏上征程
17年后，这个小伙在墨西哥的一次探险时，在与当地土著的交流中，他发现当地的土著会种植一种植物，植物结下的果实磨碎混合的”苦水“饮用起来风味绝佳，而这种树结下的果实就被称为“可可豆”
而我们现在喝的热可可和热巧克力都是由这种可可豆制作的，只不过提取可可豆的成分不同，热可可主要原料来自于可可豆中完全不含有可可脂的可可粉。
而热巧克力得原料来源于可可豆中充满可可脂和可可粉的可可膏，这就是经过机器的精细研磨产生的巧克力的原料。
所以，我们可以清楚的发现
可可是高蛋白食品，营养含量高，除了能减肥美容外，可可粉中的多酚和类黄酮能够抑制由于压力产生的荷尔蒙分泌，增强抗压能力，缓解疲劳。
可是，可可粉种类也是很多的，不同的可可粉营养和特点也不同。
在烘培上推荐使用天然的caoao原料和天然cocoa，饮用方面推荐经过加工过的cocoa和碱性可可粉，碱性可可粉营养价值没有天然cocoa高，不过粉面更易溶解，同时香气更浓郁味道也更好一些。
这一次，高乐高到歌帝梵，吃喝实验室精选了世界各地广受好评的9种热可可饮料，我们邀请了15位小伙伴为我们测评他们，让我们看看根据最终得分，他们中的前五名吧!
TOP5
外观：7.7 味道：6.1 气味：6.1 口感：6.0 复吃：4.0
外观：有砂糖 包装高端 粉色较深
味道：偏甜腻 有回甘
气味：香醇浓郁
口感：融化细腻
由巧克力大师Joseph Draps 创办的品牌，被称为巧克力界的“劳斯莱斯”，热可可当然也不会含糊。90%高纯度天然可可粉，带着棕色的细砂糖，用牛奶按照1比10比例冲泡，奶香混合可可粉那种香醇浓郁的气息瞬间向你扑来。因为自带砂糖，味道稍显甜腻，用料天然，口感柔滑细腻，如同品尝融化的巧克力一般。可以直接冲泡饮用，也可依个人口味，用牛奶冲泡的同时加入朗姆酒和一点盐！然后你就会发现别有一番风味！冬天一杯在手，暧身暧心又暖胃！
TOP4
外观：5.6 味道：6.2 气味：6.3 口感：6.3 复吃：4.5
外观：粉色偏淡 童年包装
味道：偏甜 香精味
气味：香浓
口感：柔和
虽然包装已经换过几次，不过好在童年的味道并没有什么变化。粉面相对其他几款颜色淡了许多，说明可可粉的纯度不是特别高，有一些添加剂。不过尽管如此，单从味道来说还是蛮好喝的，味道整体偏甜，口感柔和，可可粉的热量相对较低，又因为经过了特殊脱脂处理，所以高乐高的热量脂肪量都不高。因为当时主要针对青少年推出的，添加了多种营养成分，喝一杯，美味健康，又轻松补充身体所需能量。冲泡牛奶需要先用少量开水将可可粉冲开哦。
TOP3
外观：7.2 味道：6.2 气味：6.1 口感：6.0 复吃：4.6
外观：粉色偏深 包装好评 无颗粒
味道：特别苦
气味：醇香浓郁
口感：细腻丝滑 回甘
作为欧盟有机认证的无糖烘培有机可可粉，有别于纯天然可可粉。可可粉纯度极高，粉面特别好溶解，同时也保留了天然可可粉的营养价值，粉质十分细腻，高纯度可可粉的香醇，光闻一下你就可以感受到。冲泡时建议可可粉和牛奶的比例为1:50，如果牛奶较少会像吃黑巧那样非常的醇苦，追求可可极致的小伙伴可以尝试1:6的冲泡方式。另外，适当加一些蜂蜜味道会十分不错哟。
TOP2
外观：6.9 味道：6.3 气味：6.5 口感：6.3 复吃：4.4
外观：有颗粒，粉色偏深
味道：口味偏甜
气味：奶香浓郁
口感：绵密细腻 有回甘
虽然星巴克咖啡一般，不过热可可做得确实很棒。单独品尝过粉之后发现有点甜，这才发现罐子内的纯可可粉混入了砂糖，用牛奶冲泡后不需要额外加其他调料，味道能变得会十分不错。因为采用了碱性可可粉，可可粉比较好溶解，味道整体偏甜，香味浓郁，口感绵密，喝完之后还有回甘的感觉。采用1：6的冲泡比例，在家就能完美还原门店品质！有条件可以加入一些炼乳或者奶油，风味更佳。
TOP1
外观：7.8 味道：6.7 气味：6.7 口感：6.5 复吃：5.8
外观：粉色偏深 无颗粒 包装精美
味道：甜苦适中 有点咸
气味：香醇
口感：丝滑细腻
所有测评的热可可里可可粉纯度最高的一款，可可粉含量接近100%。粉质十分细腻柔滑，粉面颜色偏深，粉末均匀无颗粒。如果按6比1冲泡、牛奶的香甜浓郁和可可粉苦涩回甘荣完美的会融合在一起。甜苦适中偏淡，香甜中带有一丝牛乳的咸味，口感丝滑细腻，饮用时加入蜂蜜和少量朗姆酒会有意外惊喜。另外，因为可可粉纯度极高，添加剂少，为烘培原料也十分合适、冲调麦片时加入它马上就成为浓香巧克力麦片
在本次测评活动中，我们还教大家现场DIY时下超级流行的甘纳许熔岩蛋糕，想不想学习一下如何制作？
第一步：
制作甘纳许夹心
需要材料：
10g生巧
10g稀奶油
1-2勺朗姆酒
准备电热锅，先将稀奶油隔水加热至沸腾，再倒入生巧
加入朗姆酒，用搅拌器搅拌至无颗粒状，贴上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
第二步：
制作蛋糕皮
需要材料：
80g生巧
40g黄油
鸡蛋两个
白砂糖20g
低筋面粉20g
制作过程：
1、将黄油放入电磁锅中隔水加热至融化，再放入生巧， 用搅拌器让其融化，融化至无颗粒感后取出，放置冷却
2、将鸡蛋中加入20克砂糖，用电动打蛋器打发至发白
3、打发好后，将步骤1中的融化生巧溶液倒入打发好的鸡蛋中
4、将低筋面粉过面粉筛分加入步骤3的容器中，用搅拌器搅拌
5、模具抹上黄油，加上少许可可粉，将搅拌好的面糊放入模具中
第三步
制作甘纳许熔岩蛋糕：
1、将冷却好的甘纳许夹心拿出，填入面糊中心位置，最上层在覆盖一层面糊，可以撒一些可可粉
2、烤箱180°预热5分钟，将模具放入烤箱中，180°上下火，8-10分钟，取出，用脱模刀脱模
大功告成，快切开看看有没有馋人的热巧克力流出来呢？
