加料酒和醋鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇因此，用料酒腌制可去除一部分腥味另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋，下面我们就来说一说关于鲤鱼去腥的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鲤鱼去腥的方法
加料酒和醋。
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
加葱、姜、蒜。
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。
加花椒和大料。
花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
