筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。

好吃又不咸的咸鸭蛋(个个起沙冒油的咸鸭蛋)(1)

这句汪曾祺老先生的美食情话描述了一颗咸鸭蛋妩媚性感的一生。当蝉声四起,咸鸭蛋就在端午的粽子里登场,渗着几滴金黄油花,被滚了一身五香粉和酱油的五花肉和糯米簇拥着,是咸粽南征的一员大将。

好吃又不咸的咸鸭蛋(个个起沙冒油的咸鸭蛋)(2)

临近端午,除了粽子,最应景的端午美食,非五红之首的咸鸭蛋莫属!正宗的咸鸭蛋蛋黄呈红橙色,蛋黄渗油,香而不腻,一口吃掉松、沙、油、细、鲜、嫩。

好吃又不咸的咸鸭蛋(个个起沙冒油的咸鸭蛋)(3)

加热后的咸鸭蛋更是喷香,惹人垂涎。筷子轻轻一戳,黄油就自动漫了出来,香得撩人!一碗清淡的白粥,一个咸香的鸭蛋,一顿满足的清爽早餐。这种微小而确实的幸福,带着满满的治愈性,柔软而温暖。

食材:鸭蛋、精盐、高度白酒、保鲜膜

制作方法:

1、将鸭蛋清洗干净,放在通风的地方晾干,一定要翻动全部晾干不能有水份。

2. 鸭蛋在白酒里泡一会。

3. 放入盐中滚一下裹满精盐。

4. 然后用保鲜膜包裹严实,放在太阳底下晾晒二小时小时。

5. 晒好的鸭蛋装进罐子里,放在阴凉的地方腌一个月左右。

6. 腌好的鸭蛋,揭去。保鲜膜,放入清水中清洗掉盐份。

8. 冷水下锅,水开煮十五至二十分钟即可。蛋黄出油,松软起沙非常香。

好吃又不咸的咸鸭蛋(个个起沙冒油的咸鸭蛋)(4)

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