筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
这句汪曾祺老先生的美食情话描述了一颗咸鸭蛋妩媚性感的一生。当蝉声四起，咸鸭蛋就在端午的粽子里登场，渗着几滴金黄油花，被滚了一身五香粉和酱油的五花肉和糯米簇拥着，是咸粽南征的一员大将。
临近端午，除了粽子，最应景的端午美食，非五红之首的咸鸭蛋莫属！正宗的咸鸭蛋蛋黄呈红橙色，蛋黄渗油，香而不腻，一口吃掉松、沙、油、细、鲜、嫩。
加热后的咸鸭蛋更是喷香，惹人垂涎。筷子轻轻一戳，黄油就自动漫了出来，香得撩人！一碗清淡的白粥，一个咸香的鸭蛋，一顿满足的清爽早餐。这种微小而确实的幸福，带着满满的治愈性，柔软而温暖。
食材：鸭蛋、精盐、高度白酒、保鲜膜
制作方法：
1、将鸭蛋清洗干净，放在通风的地方晾干，一定要翻动全部晾干不能有水份。
2. 鸭蛋在白酒里泡一会。
3. 放入盐中滚一下裹满精盐。
4. 然后用保鲜膜包裹严实，放在太阳底下晾晒二小时小时。
5. 晒好的鸭蛋装进罐子里，放在阴凉的地方腌一个月左右。
6. 腌好的鸭蛋，揭去。保鲜膜，放入清水中清洗掉盐份。
8. 冷水下锅，水开煮十五至二十分钟即可。蛋黄出油，松软起沙非常香。
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