说到路边小摊，肯定很多人想到的都是早市和夜市，说到夜市比较出名的就是开封了，可是今天介绍的这个美食，是山东的特色小吃，夫妻两个人推着三轮车的流动小摊，却已经存在了8年的时间，这个长时间的风里来雨里去，让夫妻两人的感情越来越好。
这个小摊是在夜市上面，每天下午4点上班，白天睡觉准备食材，很辛苦，但是老板却这样坚持了8年的时间，是非常厉害的。而且这个炒鸡的做法很简单，没有什么秘诀，老板说真正的秘方就是“用心做美食”，做这个辣子鸡首先选好食材，然后把鸡放在油锅里面炸一下，这样的做法是让鸡肉更紧实。
炸过以后就是用各种常用的调料去炒，快出锅的时候会加上土豆。看着做法很简单，就是把步骤都记下来，你也没有办法做出一样味道的东西，因为每一个人的手法都是不一样的。其实越简单的做法细节越重要，只有将细节做到位才能保证味道不会变。
老板说他家的鸡小份36元，大份49元，这样的价格是可以接受的，毕竟吃的东西没有必要炒得那么贵。而且因为店里面的生意比较好，很多排队的人想要吃这个都要一个半小时左右的排队，还有就是他这里不仅实惠，每一份辣子鸡都会送一份土豆，这样做是不是很棒。
因为老板的这个炒鸡味道是真的好，所以很多的人即使等2个小时也是很开的，因此老板的小摊没出摊的的时候就已经有人在排队等候了，从下午4点左右出摊。一直到打烊后，老板都是忙碌的，一直守着他的三个灶台，未曾停歇。
老板说自己的招牌不明显，也没有店，但是在我的位置方圆500米，去问问。谁不知道我做的炒鸡好吃，吃起来的口感很好，味道还有一点辣，减肥人也可以适当吃点的。而且老板非常自信的是，我家老顾客不认招牌不认味道，只认自己，这应该是对做美食人最好的肯定。
而且因为老板店里面的生意比较好，所以大家都是自觉取号的，然后按着号码牌来，看着挂在一边的挂牌，很多人都有一点恐惧，因为等的时间太长了，有一些困难只能自己扛
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