刀鲳
刀鲳：通常被称为眼睛鱼Mene maculata，另外也被称为眼眶鱼、刀鲳鱼、皮刀鱼、肉刀鱼、眼镜片、疱刀鱼、眼镜框、斧刀；是一种名字比较多的品种呢！并且这些名字看上去都非常的有趣。主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。属肉食性鱼类，以动物性浮游生物或底栖生物为食。喜追逐发亮的东西，有趋光性。
刀鲳体略呈三角形，高而极度侧扁似刀，故有“皮刀”之称，背缘几乎平直，腹缘圆形，且锋利。头小，枕骨区高。口小，近乎垂直，前颌骨能伸缩。上下颌具绒毛状齿带；腭骨无齿。鳃裂大，鳃被架7；鳃膜不相连，且与喉峡部分离。体被极小的鳞片，使得皮肤呈光滑状，肉眼不易看见。
精品美食
铁板刀鲳鱼
材料：刀鲳鱼、盐、胡椒粉
过程：
1、刀鲳鱼去腮去内脏后洗净，待沥干水分后用盐和生粉腌2小时2、铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上3、快熟时撒上适量胡椒粉，然后翻面后小火继续煎10分钟4、再在表面上撒上适量胡椒粉即可
营养价值
刀鲳鱼的营养最突出的大概就是它所含有的矿物元素了，碘和磷的含量尤其高，有助于促进人体的新陈代谢。除此之外，刀鲳鱼中少量的维生素对人体也是有一些作用的。需要注意的是，刀鲳鱼虽然与鲳鱼一样含有较多的不饱和脂肪酸，但是它本身的胆固醇含量比较高，所以并不能起到有效控制胆固醇的作用，高胆固醇患者要小心。
图片源自网络
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