今年国庆期间,多地餐饮消费回暖;海天味业回应添加剂争议,称使用及标识符合法规,详情请看红餐网《每日餐讯》。

国庆餐饮消费回暖

多地餐饮业增长明显

红餐网综合整理消息,今年国庆期间,多地餐饮消费趋势向好,各地老字号和预制菜成了餐饮消费的热门,餐饮业整体状况有所回暖。

上海市商务委公布《关于2022国庆节上海消费市场运行情况的报告》显示,9月30日至10月6日期间,上海市餐饮消费增长明显,消费金额达到69.6亿元,同比增长18%。

从浙江省商务厅也获悉,今年国庆黄金周期间,浙江消费市场逐步回暖,多项数据指标涨势亮眼。在餐饮消费方面,浙江省商务监测的餐饮企业营业额及客流量同比分别增长约2.9%、2.1%。

河南省商务厅公布的消息显示,2022年国庆假日期间,全省城乡居民消费热情持续回升,消费市场呈现持续复苏态势。其中,餐饮业态10月1日销售额比2020年店庆期间餐饮日销售额增长328%。

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△图片来源:红餐网摄

餐饮企业的良好营收也佐证着餐饮消费的持续回暖。10月1日,广州多家知名餐饮老字号迎来“国庆”开门红。像陶陶居酒家北京路店,在当日15时左右,现场取号总数达四百余个,晚市开始前,就有客人坐在店门口等位;广州酒家越华店店内也基本满客。

此外,根据北京日报的报道,国庆假期期间,呷哺呷哺营收环比9月增长近2倍,客流增约1.7倍,继中秋之后再次突破今年最高业绩纪录;湊湊火锅在颐和园、王府井等热门旅游目的地的门店营业额平均增长超20%;海底捞国庆前三天全国门店翻台率提升超30%,接待人次增长超过40%,与中秋假期相比均有所提升。

在具体消费菜品方面,口味地道的老字号美食是假期里人们的就餐首选。同和居的烩乌鱼蛋汤、同春园的清炖蟹粉狮子头、鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王等,点单率都比平时高出不少;砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的羊肉泡馍等经典美食也迎来热销,销售高峰的日销量超过千份。

另外,值得注意的是,预制菜也是国庆期间的大热。据商务部门统计,叮咚买菜国庆期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据显示,盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。

还有不少知名预制食品加工企业纷纷入驻线下商超,甚至开设专柜。从各个超市内部来看,不同品牌的预制菜上柜也都很全面。

海天味业回应添加剂争议

澎湃新闻消息,9月30日晚间,“酱油茅”佛山市海天调味食品股份有限公司官方微博发布《严正声明》,回应近期发酵的食品添加剂争议。

海天味业在声明中表示,食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中,各国对食品添加剂均有明确的法规标准,因此,从食品添加剂并不能得出中国食品比外国食品差的结论。

随后,中国调味品协会也发布《关于净化市场环境,引导调味品企业高质量发展的声明》,称各国的饮食和消费习惯不同,同一类产品的标准要求会有所不同,但是标准本身并不存在高低之分。并强调,餐饮业和消费者需求的快速迭代,加快了酱油产业的市场细分和产品创新,生产企业在遵守国家统一标准的基础上,可以根据各细分产品的特点和市场需求,科学合理的使用食品添加剂,不仅可以满足各种酱油口味的需求,还可以提升产品品质和食品安全水平。

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△图片来源:海天味业官方微博

事实上,有关食品添加剂的讨论近期一直比较激烈。此前某博主在网上发布一条短视频,称有商家为缩短烹饪时间,在汤中直接加入“一勺三花淡奶,立刻变出高汤”。就曾引发“科技”餐饮的激烈讨论。与此同时,各种预制菜、半成品菜,也因食品加工“海克斯科技”(原是一种游戏用语,指魔法与科技的融合技术)而一并被网友们所讨论。这些因科技而生的产品似有被污名化的趋势。

平心而论,美食应该精耕细作,但在日益高企的食品原材料价格和人力成本、租房成本、管理成本等餐饮行业现实背景下,对任何餐饮商家都提出过高要求显然有些不太现实。

KFC开出首家独立KFC TO GO窗口

推出9元咖啡

FBIF消息,10月1日,KFC在上海开出第一个独立KFC TO GO窗口,首次推出SOE咖啡。据悉,该KFC TO GO窗口位于上海漕溪路280号,采用小窗速取新模式,随点随拿无需进店,打破传统连锁咖啡业务布局。产品方面主推K TO GO美式·安提瓜以及K TO GO拿铁·安提瓜和加朵浪漫三款,其中仅售价9元的美式安提瓜将SOE带入9元的新时代。

此外,为满足消费者不同喜好,外带速取窗口还有限量季节品椰青美式以及阿拉比卡拼配产品,10月1日-10月14日,开业2周免费试饮。

据悉,SOE咖啡即Single Origin Espresso,意思是单一产地浓缩咖啡,在咖啡冲煮过程中,只用同一个产区的咖啡豆进行冲煮。早先,SOE咖啡流行于小众的精品咖啡馆,专业的咖啡师与客人们分享自己精挑细选的咖啡,将咖啡豆的风味娓娓道来,氛围感拉满,价格通常也拉满,因而脱离大众的日常生活。

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△图片来源:肯德基官方微博

此后,SOE咖啡经一步步走入人们的日常生活,但是价格还是集中在20元-40元之间,并且SOE咖啡的价格通常还是会高于同店的普通咖啡。

这次肯德基9元的定价无疑降低了SOE咖啡的品尝门槛,用更低的价格让SOE咖啡的独特风味有机会被传递给更多消费者。但能否真正赢得消费者的青睐,还有待进一步观察。

宜家家居“副业”变“主业”

开始直播卖美食

电商在线消息,近两年的疫情影响和家居线上化发展,对以线下门店为主的宜家也造成了不少冲击。今年,宜家遭遇了首次闭店:4月1日,宜家中国正式关停贵阳商场;随后又在7月7日关闭了上海杨浦商场,目前宜家在中国还剩下34家门店。

为了求变,宜家家居今年7月新开抖音账号“IKEA宜家风味屋”,定位是售卖宜家美食。7月21日,宜家风味屋发布的第一个视频就是线下门店中的1元冰激凌,随后发布的视频中还出现了其他宜家餐厅美食以及美食教学。

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△图片来源:宜家家居官方微博

9月24日,宜家风味屋开启直播带货,主要带货宜家餐厅的美食团购券和代金券,目前宜家在中国的34家门店都可以使用。截至10月2日,宜家风味屋共带货5场,灰豚数据显示销售额已经达到了10万元以上。

有业内人士表示,在抖音售卖美食团购,并非是宜家开始专注美食业务的信号,而更像是其一个引流的举动。宜家或期冀于通过低价美食将网上“种草打卡”的年轻人吸引至线下门店而实现流量的变现。

轻食连锁品牌身材食料获得数百万天使投资

FoodTalks消息,轻食连锁品牌身材食料(BODY'S FOOD),近日获得数百万元天使轮融资,投资方为有食创业。

据了解,身材食料2015年创办于福建厦门,是国内最早成立的轻食连锁品牌之一。公开资料显示,身材食料目前在全国有107家门店,主要集中在厦门、东莞、成都、杭州、南京、青岛、海口、泉州等城市。

据悉,身材食料的门店实际复购率达到了75.8%,盈利门店数量接近90%,除了轻食连锁,身材食料也主导投资了“必富咖啡三明治”、“虎头炸南乳炸鸡翅”等多个轻餐饮品牌。

注:本文由红餐网整合澎湃新闻、FBIF、电商在线、FoodTalks等公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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整编 | 红餐网_朱 明

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