我有个好兄弟是开小饭店的，平日里生意挺好，我经常去他店里坐坐，跟他喝酒聊聊天有一次见一位中年女子带着儿子到店里来吃饭，点完餐后，她说所有的餐里都不要味精鸡精小朋友很乖巧地应着他妈妈的话，歪着头奶声奶气地重复道：“是的，叔叔，所有的菜里都不要鸡精味精”，下面我们就来说一说关于味精的毒性与智商?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
味精的毒性与智商
我有个好兄弟是开小饭店的，平日里生意挺好，我经常去他店里坐坐，跟他喝酒聊聊天。有一次见一位中年女子带着儿子到店里来吃饭，点完餐后，她说所有的餐里都不要味精鸡精。小朋友很乖巧地应着他妈妈的话，歪着头奶声奶气地重复道：“是的，叔叔，所有的菜里都不要鸡精味精。”
我见兄弟在收银机上备注了一下：“不要鸡精味精。”然后打出小票递给了客人。
此时正是用餐高峰时段，店里人很多，过了十几分钟后，这对母子的餐还没有上。于是小朋友蹦蹦跳跳地跑到收银台来催餐：“叔叔，我们的菜还没有做好吗？”
我兄弟正忙着收钱，便让我去厨房里看一下。我来到厨房喊了声：“不要鸡精味精的那一桌好了没？在催了。”
厨师忙得不可开交，头也不回地答道：“马上出锅，正炒着，锅里这个就是。”他边说着边用炒勺在调料缸里钩一些鸡精味精。
我急忙道：“不要……”
还没说完，调料已经下锅，厨师翻炒了几下，便盛进了盘子里。
厨师斜了我一眼：“不要味精咋吃？”
我小声说：“客人要求不要，你放了，等会儿人家退菜让重新炒。”
厨师笑道：“放心！保证吃得欢。”
我忐忑不安地将菜端上桌，然后一直暗中盯着这对母子用餐，生怕他们尝出来放了味精，然后大吵大闹要退菜。结果真是我杞人忧天了，他们果真吃得特别欢。那位母亲还教育儿子要珍惜粮食，不能浪费，最后他们把米饭都吃得干干净净一滴不剩。临走时，小朋友拍了拍自己的肚子，嗲声嗲气地说：“妈妈，明天还来好不好？”
等中午忙完后，店里闲了下来了，我还是有些惴惴不安，问兄弟：“你在单子上备注的，厨师根本就不看，那一桌不要味精，我见厨师还是放了。”
兄弟笑道：“我默许的，不要葱姜蒜，不要辣椒什么的都会按要求做，唯独不要鸡精味精的，可以无视。”
我说：“哪有这样做生意的，人家要求不要，就不要放嘛。”
兄弟反驳道：“你是做设计的，你完全按甲方要求来设计东西？那样设计出来的东西能要吗？你不也天天骂甲方不懂设计还要指手划脚吗？我要是真一点味精不放，小孩子保证觉得不好吃，下次就不来了。”
我想想他说得也不无道理，我不是做餐饮的，就不多嘴外行指导内行了。
兄弟接着说道：“有的人觉得味精是化学品，一提化学品便觉得有毒，不能吃。他们也不动脑子想想，水才是最常用的化学品，盐也是，小苏打也是，这世界万物全部都是化学品。”
我接道：“那也不能多吃啊。”
“什么东西都不能多吃，你一顿吃一公斤盐也必死无疑。你知道水的致死量是多少吗？”
我听这个说法有些新奇，水还能致死？笑着摇摇头。
“六升，人一次性喝六升水，会猝死，一次性喝六升啤酒反而不会。”
“谁会一次性喝六升水？哪有那么大的胃，喝不下啊。”
“可以注射到血管里，只要三升，十分钟内全部打到你血管里，必死无疑！抛开剂量谈毒性，都是扯淡。”
兄弟大学里学的是生物工程，虽不是个学霸，但说起这些知识来也头头是道。我只是个文科生，并不具备这方面的知识，只能像个小白一样问他：“味精的致死量是多少？”
“人不知道，小鼠实验是16克每公斤，50%致死率，换算成60公斤的成年人，大约一公斤的量，跟盐的致死量差不多，引起死亡的原因是味精中的钠离子，身体含量过多会引发肾衰竭。记住，这是一次性吃这么多，不是一辈子。”
“原来是这样啊！但有的人就是不喜欢吃啊！”
“不喜欢吃是因为觉得有毒，吃多了掉头发，被种种谬论给洗脑了。对鲜味感到愉悦，是刻在人类的基因里的，没有人不喜欢吃鲜味。鲜味是蛋白质的信号，人体每天最少要补充六十多克的蛋白质。味精叫谷氨酸钠，其中谷氨酸是氨基酸的一种，各种氨基酸组合在一起，就构成了蛋白质。你即使不吃味精，平时吃的肉蛋奶里蛋白质，都自带谷氨酸，也就是味精。”
“那依你的说法，平时吃的食物里就有了，就不必要再额外添加了嘛！”
“照你这么说，人每天吃饭吃面，里面所含的糖分维持生理机能了，何必还要再喝含糖饮料？咖啡里要加糖，可乐里加糖，奶茶里加糖，很少有人喝完全无糖的，因为糖和味精一样，是使人感到愉悦的东西。舌头一尝到甜味，人体的细胞马上兴奋起来，这个东西是能量！细胞运作必须的东西；一尝到鲜味，你的细胞也会告诉大脑，蛋白质来了！这也是细胞工厂必须的原料。”
“那无糖可乐呢？”
“那还不是因为人想喝甜的又怕胖，所以就用甜味剂来欺骗大脑，最终目的还是为了让大脑因为甜味而感到愉悦。”
我默默地点了点头，忽然又想起一个问题：“有的人并不是不喜欢吃味精，也不是因为害怕有毒，而是对这个东西过敏。”
“这个嘛……的确是有人对味精过敏，吃了会口干舌燥，皮肤瘙痒。这个世界上对各种东西过敏的都有，有的对大豆过敏，有的对花生过敏，但并不能就因此说，大豆和花生是有害的。”
“那你们店里遇到这样的人，厨师还是给人加了怎么办？”
“味精过敏没有那么严重，对味精过敏那对蛋白质含量高的东西肯定也过敏，比如海鲜类，而蛋白质又是人类每天的必须品，这就形成了矛盾，不吃蛋白质怎么长这么大的，即使过敏也是轻微的。”
“好吧，受教了！”我笑道，“我喜欢吃味精，原来是对蛋白质的渴求，所以我也特别喜欢吃肉，一顿不吃就心慌。”
兄弟瞪了我一眼：“凡事有个度，也不能多吃，跟盐一样，味精是谷氨酸加钠。吃盐是为了补充钠离子，吃味精跟吃盐是一样的，吃多了，体内钠离子浓度就高了。不过你正常吃饭，是完全没有影响的。”
“那你知道为啥网上关于味精有害的文章大行其道吗？”
“博人眼球呗，增加点击率呗。最开始散播味精有害的是生产鸡精的厂家，因为味精便宜，鸡精贵，利润更高，散播这样的谣言，是为了把鸡精卖出去。其实你翻翻鸡精的配方表就知道，它之所以鲜，起作用的还是谷氨酸钠，鸡精里味精的含量都占一半以上。二十多年前，人们知识水平没有现在高，不知道鸡精里谷氨酸钠就是味精，一个家庭主妇哪会去注意鸡精的配方表。哪怕只听说过一回，味精是化学品，有毒，鸡精是天然的，从鸡身上提炼的，无害，她就记住了这些危言耸听的言论。而你去跟她普及味精无害，却是很困难的事，因为涉及到许多科学门类。
“那鸡精厂家现在不是搬石头砸自己的脚嘛！”
“是啊，二十年前他们敢这样误导消费者，现在可不敢了，稍微念过书的人，也知道鸡精里的主要成份谷氨酸钠就是味精。”
“听君一席话，胜读十年书啊！”我打趣道。
“嗨！别挖苦我了，店刚开的时候，也有人要求不要味精，我就真傻傻地按要求做，结果发现很多都吃不下，剩得多，我也尝试着给人普及知识，却总是换来人家看傻子一样的表情。”
我笑道：“别哪天真遇到个跟你较真的广东厨师来店里吃饭，我看过广东的厨师做海鲜，真的一滴味精不放的。”
“海鲜本身就含有大量的谷氨酸，还有其它的氨基酸类，它们会产生协同作用，比单一的味精更鲜，所以没有必要再放了，就像再往可乐里加糖，会甜得发齁，起反作用。你知道吗？古人为了追求鲜味，尝试了无数的方法，让菜变得更加鲜美。把鸡熬汤，熬得稀巴烂，再收汁，浓缩成一点点汤，用来煮白菜，鲜美无比。为了这点鲜味，付出这么多的代价。现代人，终于知道这产生鲜味的物质是什么，提炼出了味精，放一点点，就能实现同等的鲜味了。古代皇帝才有这个口福，现代人人都能尝到。你得感谢味精，让你吃每顿饭都有做皇亲国戚的感觉。”
“我可比皇帝过得好，我冬有暖气夏有空调，荔枝吃到吐，出门车代步。”
“那可不！”说着兄弟哈哈大笑起来，“味精有毒，智商越低，毒性越大。”
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