食材的选料用什么油很关键的,建议选择菜籽油,它可是制作辣椒油的首选,香味独特辣椒的话选择灯笼椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种为什么不选择指天椒,二荆条之类的?因为灯笼椒的香味特别浓,辣度一般小米辣椒的辣度高,颜色较浅子弹头干辣椒的颜色红艳,辣度适中所以这三种辣椒相互结合,把香、辣、红,发挥到淋漓尽致,下面我们就来说一说关于辣椒油制作方法窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

辣椒油制作方法窍门(辣椒油好吃的窍门)

辣椒油制作方法窍门

食材的选料。用什么油很关键的,建议选择菜籽油,它可是制作辣椒油的首选,香味独特。辣椒的话选择灯笼椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种。为什么不选择指天椒,二荆条之类的?因为灯笼椒的香味特别浓,辣度一般。小米辣椒的辣度高,颜色较浅。子弹头干辣椒的颜色红艳,辣度适中。所以这三种辣椒相互结合,把香、辣、红,发挥到淋漓尽致。

辣椒面制作。三种辣椒的比例是2:1:2。锅烧热不用放油,倒入所有辣椒,转中小火。翻炒直辣椒表皮酥脆,用手一捏即碎,表示可以了。关火倒出,放置凉却。接着手工捣碎成辣椒面,放入适量的熟花生碎和熟白芝麻,搅拌均匀备用。

熬制香籽油。辅料有:洋葱切成块状,香菜,小葱,蒜头。锅烧热放入菜籽油,将油温升至五成热,倒入所有辅料。转小火熬出香味,直至辅料变色,捞出不用。再次将油温烧开,倒入辣椒面中,搅拌均匀即可。经过这种调制的辣椒油,色泽诱人,辣而不呛,味道纯正!