栗子仁500克
牛奶200克毫升
纯净水200克
无盐黄油100克
细砂糖60g、香草精1毫升
黑巧克力(85%以上浓度)20克
步骤1、栗子仁洗净,多加点水,大火煮开,中火煮20分钟,保持沸腾状态。
2、倒出水,用勺子压碎,便于打泥。
3、分两次放入料理机,每次100毫升牛奶和100克纯净水,搅拌模式,打成细腻的栗子泥。
4、一起倒入无油不粘锅,加入切块的黄油,细砂糖,中小火开始煮。
5、煮的过程中,硅胶铲不停地进行搅拌,防止飞溅出来。
6、出现纹理状就可以了,这个是栗子泥,如果是作为馅料的话,还可以再煮一会,收得再干一点。
7、关火,锅内留一半的栗子酱,加入黑巧克力,趁热溶解搅拌均匀,就是黑巧克力栗子酱啦。
8、装瓶,美味即享。
由于没有防腐剂,不易久存,所以多余的可以用保鲜袋或者塑料保鲜盒分装,晾凉后速冻保存。
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