北方人喜欢吃面食，各种面食应有尽有。尤其早餐，离不开早餐饼，早餐饼的种类就太多了。之前分享过很多早餐饼，葱花饼、玉米饼、煎饼、面糊饼等等，今天分享一道比较特别，而且简单的大米饼。我们每天吃的大米，除了煮饭之外它还可以做饼，大米饼香甜柔软非常好吃。顾名思义，大米饼最主要的食材就是大米，再加以其他配料，来增加大米饼的口感和味道，可以让做出的大米饼更香甜柔软。
它是一道老少皆宜，口感柔软Q弹的面食，味道鲜美。大米饼的做法并不难，首先要将大米泡发再搅打成浆，然后加以调味、发酵，再煎至成饼，一道好吃的大米饼就做好了。
下面一起来看看美味的大米饼是怎么做出来的吧！
【食材】大米200克，淀粉1勺，白糖2勺，酵母少许，清水适量，植物油少许
【制作过程】
1、首先将大米淘洗几遍，清洗干净，放入适量清水，浸泡4-5小时左右，泡至大米颜色发白，且颗粒膨胀。
2、浸泡后将大米捞出沥干水分，放入搅拌机，加入少许清水，搅打成米糊。因为大米已经浸泡的很饱满了，所以只需放少量清水即可，水一定不要太多，否则打好的大米糊太稀。
3、在搅打好的大米糊中放入少许酵母，搅拌均匀。
4、再放入少许白糖，白糖的用量可以根据个人口味添加，喜欢吃甜的可以多放些白糖。然后再放入1勺淀粉，搅拌均匀，淀粉的用量可以根据米糊的浓稠度适量添加，如果米糊比较稀可以多放些淀粉。
5、将米糊搅拌均匀，成黏稠的面糊，放于温暖处醒发2小时左右，醒发好的面糊搅拌均匀备用。
6、取电饼铛或是平底锅加热，锅底刷一层少许的植物油，将米糊慢慢倒入锅中。我煎的饼比较大，煎了一整张电饼铛大小的饼。如果有圆形模具，可以将面糊倒入模具，煎成好看的形状。
7、电饼铛用小火加热，将大米饼煎至略微金黄后翻另一面，待两面均煎成金黄色即可出锅，如果面糊比较厚的话，需要多煎一会，期间要翻动几次大米饼，避免煎糊。
8、美味香甜的大米饼就做好了，洁白柔软非常好吃，切成块慢慢享用吧！
【小贴士】
1、大米在浸泡之前一定要先淘洗几遍，充分泡至颗粒饱满，水分充足，这样打出的大米糊才更软烂。
2、搅拌机搅打大米的时候，只需要放少量清水即可，水量不要多了，否则米糊太稀不易成型。
3、大米糊里面加入少许淀粉，可以调整一下大米糊的浓稠度，让大米糊变得更加浓稠，而且加了淀粉的大米饼煎好之后更软更弹，非常好吃！
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