海参是产于沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满，一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著，葱烧大连海参是中华特色美食，且海参清鲜，柔软香滑，葱香味道香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。
食材准备海参3只
大葱1根
蚝油15毫升
生抽5毫升
料酒10毫升
白糖5克
盐少许
淀粉10克（加40毫升清水调成水淀粉）
1. 大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
2. 即食海参解冻清洗干净，若是干海参需提前5天泡发。
3. 将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸。
5. 用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦。
6. 然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参易缩水，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
7. 出锅装盘，葱烧海参大功告成！
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