南吃大米北吃面，在我们的餐桌上一定少不了米或面的身影响，下面我们就来说一说关于晚上10点多吃面会不会变胖?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
晚上10点多吃面会不会变胖
南吃大米北吃面，在我们的餐桌上一定少不了米或面的身影响。
经常在门诊会被胖胖们问到：吃米和吃面，哪个更容易胖？
米和面的营养
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米和面的营养成分 | ||
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大米（100g） |
白面（每100g） | |
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能量（kcal） |
346 |
359 |
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水分（g） |
13.3 |
11.2 |
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蛋白质（g） |
7.9 |
12.4 |
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脂肪（g） |
0.9 |
12.4 |
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碳水化合物（g） |
77.2 |
74.1 |
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膳食纤维（g） |
0.6 |
0.8 |
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钾（g） |
112 |
185 |
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钙（mg） |
8 |
136 |
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维生素B1（mg） |
0.15 |
0.2 |
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维生素B2 (mg) |
0.04 |
0.06 |
升糖指数
升糖指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，升糖指数高不利于血糖稳定和体重的控制，米饭和白面总体上升糖指数都比较高，当然，不同加工和烹调方式也会影响升糖指数。
一般来说，相同的烹煮方法，胚芽米饭、蒸谷米饭和添加糙米的米饭都比精白米饭的升糖指数低。
面粉的升糖指数对比中，全麦粉<标准粉<精白面粉，做面条的面粉中蛋白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反应就越低。
健康吃主食
粗细搭配，少细粗，多杂粮
米面加工过细会会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质，但由于口感更好，目前很多人的主食更多是精白米面。
谷类食物是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质的重要来源，根据《中国居民膳食指南》建议一天建议摄入250-400g, 其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g谷类过度精加工，精制米面条将导致这些营养素缺乏，可能会增加慢性病的发生风险，增加全谷物食物，全谷物、杂豆、薯类应该占谷类1/3-2/3~
主食多样化
食物多样化是平衡膳食的基础，白面虽然能做出千种面条，但终究是面条，特别如今多为精米白面，食材很单一；
主食可以选择如传统不加糖的八宝粥、二米饭、豆饭等，米、杂豆等全有，提高和食物的营养价值，饱腹感更强，更有利于控制体重。
小口吃饭，大口吃菜
有研究表明，用牛奶、豆浆、坚果等配合主食一起吃，能有效降低餐后血糖波动，所以吃饭的时候，用菜配饭，多菜少饭，大口吃菜，小口吃饭，也更有利于控制体重。
