猪腱子肉剔去筋膜逆纹理切薄片，再切成丝，下面我们就来说一说关于榨菜炒肉丝做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
榨菜炒肉丝做法
猪腱子肉剔去筋膜。
逆纹理切薄片，再切成丝。
接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。
搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。
如此反复共加三次水，之后静置15分钟。
向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。
再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。
榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。
然后切成和肉丝差不多的细丝。
热锅起油，下蒜丝爆香。
然后放入肉丝炒至八分熟盛出。
另起锅直接下榨菜丝，控干水分。
然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。
然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。
最后撒入葱白装盘即可。
