竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害泡十几分钟即可 ，下面我们就来说一说关于冬笋做前用水泡吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
冬笋做前用水泡吗
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。
新鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
