红烧肉虽然好吃，也特别下饭，但就是不如这腊汁肉更有滋味，腊汁肉香甜可口、酱香浓郁、入口即化、回味无穷……除了比红烧肉更下饭，还可以做正宗的肉夹馍，烤的焦香的白吉馍加上剁碎的腊汁肉，咬一口香酥脆，那味道，吃一口就能沉醉哦！
制作腊汁肉所选用的肉与红烧肉相同，以带皮分层五花肉为最佳，洗净后切成麻将大的块
制作之前，先要将肉进行一个简单的处理——焯水，水中放入葱姜，可以去一下腥味
焯过水的肉直接捞进凉水中，这样才能让做出的肉更加软烂，可以入口即化
冷却后，捞出空水备用
准备煮肉的调料：葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、肉蔻、白蔻、茴香
控水后，将肉放入高压锅中，放入酱油、料酒、盐、适量白糖，各种调料，倒入清水，水不要多，没过肉就好
盖上锅盖，调制高压模式，进行压制
大概45分钟左右，腊汁肉就做好了，打开锅盖，一股香味就冲了出来
盛入碗中，配上一碗米饭，简直美呆了
不过今天要吃腊汁肉的顶配版，白吉馍夹腊汁肉，继续往下看
将腊汁肉盛到案板上
用刀轻轻剁碎（不用太大力，轻轻一碰就会碎掉哦），喜欢的话可以加入尖椒和蒜一起剁，这样味道更有层次
肉剁好了，将烤箱中的白吉馍拿出，用刀从中间劈开一条缝，将剁好的肉末夹进去
最后再向馍中浇入一小勺肉汤，一套白吉馍腊汁肉就做好了
刚烤好的白吉馍表皮焦脆，加入还带着汁水的腊汁肉，汁水侵入到馍的里边，咬一口香酥脆，连馍都变得浓香四溢。
这个吃法也是街边小吃摊经常见到的，在家里制作别有一番乐趣，关键是，真材实料吃着更放心！
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