经常看到网上很多朋友问哪个地方的蜂蜜好？几个蜜种放一起对比哪个蜜好？什么品种的蜂蜜好吃等等相关的问题，这其实也侧面说明大家对蜂蜜还缺乏很多的了解。
作为出生在养蜂家庭也销售多年蜂蜜的从业者，我来说下这个问题吧，个人能力有限，如果有疏漏错误的地方也欢迎大家批评指正完善，给大家做蜂蜜知识的一个普及。
我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，是世界养蜂人数、蜂群数量、产蜜量最大的养蜂大国，能够生产蜂蜜的重要蜜源植物种类非常多。正是因为我们国家地域辽阔花种的繁多才使我们能喝到很多种蜂蜜，而不同的地域、花种也赋予了蜂蜜不同的口感、颜色，这个是非常美妙之处。
通常来说北方由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，一般蜜蜂酿造一天就可达到40度左右，而长江中下游，由于气候比较湿润，多雨水，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需要酿造多天往上，才可能达到40度以上，有时即使封盖了度数都不是很高，我国原来蜂蜜收购的规章，也就是以长江中下游为界！理论上如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间越长长，营养越佳，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好，但是我们同时也要认识和必须谈及的一个问题就是南方的蜜较北方蜜性质太不稳定了，非常容易涨瓶、胀气、大量白沫，在保存、运输、口感浓稠度上是没法和北方的蜜比的，而北方的蜜就度数高，非常稳定，南北方的蜜有很大的差异性，也各有优劣。
所以有时候说到哪儿的蜜好时要区分来看，网上有人特别绝对的说北方的蜜要比南方好，也有人说南方的蜜比北方的好，我个人觉得这样说都太武断了，咱们每个地域都有属于每个地域的特色蜜，地域性也为蜂蜜带来些不同的口感， 我们国家蜂蜜种类很多，南北各有特点，相互映衬，一起甜蜜，一起组成了世界最大的蜂蜜国家。
判断蜂蜜的好不能只从地域来说，也不能说什么蜂蜜是最好的，我和很多客户们谈及过，采一瓶好蜜的前提得是蜜源环境好，这个是前提条件，再就是要是自然成熟蜜，通过蜜蜂自己充分的酿造，另外就是无论是北方的蜂蜜还是南方的蜂蜜，只要蜂蜜是没有经过加工未经人为添加的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是对人体特别有益的，每个地方的蜜种的味道不一样，很多人都各有偏爱，不拘泥于某个蜜种，喜欢的就是最好的。
附带自然成熟蜜的介绍，不管您买哪个地区的蜂蜜，只要是酿造成熟了就是最好的了。
成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制而成。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使自然含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，这个酿造时间比较长，要等蜜蜂封盖后再取，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。
成熟蜂蜜的酿造需要多天，蜜蜂中的采集蜂采集花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或分散至几个巢房内，由内勤蜂继续反复吞吐加工，在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中，尽可能的转化为葡萄糖和果糖，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发蜂蜜中的自然水分，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作（这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现），当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖，隔离空气防止蜂蜜变质，这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时，要用刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出。
成熟蜜保存时间也很长，不容易坏，不需要任何添加加工就能食用，
在蜂蜜质量等级中自然成熟蜜>水蜜>加工浓缩蜜>假蜜，所以购买蜂蜜最好是以质量等级来区分，而不是以地域来区分蜂蜜好坏。
我是周洲，家庭养蜂多年，介绍蜂产品相关知识，有什么问题大家可以随时和我联系，为您解答。个人公号及微博：周洲家。
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