吃货就是会因为一种食物，而期待夏天的到来。
人称它为豆腐，但在我看来，明明就是果冻。因为叶子的果胶含量高达30%，让这种植物的叶子，可以制作成一种神奇的美食！
豆黄荆，这种植物闻起来有一种独特的草青味儿，根、茎、叶可入药，叶子还可以做成一种被称为“神仙豆腐”、“观音豆腐”、“叶子豆腐”的食物。每年4月至10月都可以采摘得到了。
豆黄荆是一种灌木的树叶，叶子可以制成一种绿莹莹的叶子豆腐。
相传古时，有一年夏天，遭遇百年未见的大旱，水源枯竭，田地龟裂，粮食颗粒无收。正在危急关头，一对老年夫妇在梦中得到启示，于是上山寻找一种带有独特气味的树叶……
按着梦里的的指点，将叶子烫熟，发现经过揉搓后的叶子会变得粘滑，把它滤出汁液后加入草木灰水后竟能凝结成块，犹如豆腐一般。
夫妻二人把这个做法告诉全村乡亲，大家纷纷上山找这种树叶，并按老夫妻的指点做成清香可口的“嫩豆腐”。全村人因此而度过了灾荒。后来人们称这种豆腐为观音豆腐、叶子豆腐和婢豆腐。之所谓称为“婢”，是因为它像豆腐但又次于真正的豆腐，只能为婢，因此称为“婢豆腐”。
别看它只是叶子，其营养成分远胜许多植物。它的果胶含量高达30%，蛋白质21%，还含有18种人体所需的氨基酸，营养特别丰富。
制作起来也不难，就是稍微有点费时费工，但就是这样的纯手工食物，让它自带返璞归真的风味。
1、先将新鲜的叶子摘下来，并清洗几遍
2、清洗干净后加入适量的水，以没过叶子为准（水的多少，决定豆腐的软硬程度）。
3、反复揉搓叶子，把叶子里的汁液搓出来，直到搓出粘粘的汁液，并且叶子变成泥糊状，这个过程大概需要20分钟。
4、用纱布，将叶渣过滤掉，拧干压出汁液，并把叶渣丢掉。
5、过滤好的液汁放置一旁，把草木灰水过滤后倒入（草木灰水能起到凝结的作用），顺时针搅拌约十圈，让其静置一两小时。待汁液凝固后就可以切块，按喜好加入调味享用。
小提示：如果想测试汁液完全凝固了没有，可在中间插一根筷子，若筷子能直立就表示完全凝固了。反之，则需要再等一会儿。如果等的时候足够长，但还没凝结成豆腐的话，可能是水放得太多了，造成汁液浓度不足。
说是豆腐或凉粉、果冻，都没有错。它的质感就是融合了这三者的特色。比豆腐滑溜紧密，又比凉粉和果冻有韧性。
入口滑溜，清新爽口，是一道无污染绿色食品，也具有清热、消暑、解渴提神的功效。放入冰箱冷藏一下味道更佳。
吃法还多样，可咸可甜。我个人更喜欢加入黑糖浆。当然，加入小米椒、蒜末、酱油、醋、香菜碎，拌一拌当成凉菜吃也非常消暑，作为夏季的小吃再合适不过了。
不知大家又有没有吃过这种“绿色豆（果）腐（冻）”？你喜欢咸的还是甜的？在评论区里告诉小汐吧！
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