鼠曲草或艾蒿清水洗净,放入煮开的锅中焯水(可选加一勺盐或碱面),这样可变得更绿。焯水后立刻捞出用冷水冲凉,用杵和臼捣烂(原生态制法),也可以搅拌机绞碎(现代化制法)成为糊状。

这个是家里的古董-石臼,这个是非常实用的,以前家里做清明果的必备用品。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(1)

为了颜色更好看,我加了一点碱面。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(2)

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(3)

馅子就看个人爱好了,甜的一般是花生芝麻,咸的是萝卜干青豆角碎肉馅,也有腊肉榨菜的。味道都超级好吃。现在要是做的话一般都采用当季的材料:自己腌的雪菜,还有山上的新笋,还有三层肉!跟做肉饼的馅料差不多吧。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(4)

鼠曲草在锅里煮烂之后捞出来,放在榨汁机里榨成汁,和在粉面里面,粉用热水开水和!和好的就是青团了。

这一步很关键,叫什么粉说不来,粘米粉是我们吃饭的大米打的粉,糯米粉是糯米打的粉(包粽子的米),全部用糯米粉不能成形,全部用粘米粉太硬了,用三分之二糯米粉三分之一粘米粉掺合着做,然后取一定比例的粉做烫面,然后冷却后一点点加粉,再加艾草,这样的清明团子才有韧性,糯,口感好,做出来又有形又软硬适度。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(5)

跟做饼一样,把馅料包裹在青团里面,在模具中按成形状,就好啦。怕口味不行,可先蒸几个吃吃看。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(6)

一般的话,上锅蒸至20分钟左右就能出炉了。虽然卖相稍微差了一点。但口味还不错。毕竟自制不用添加什么东西,纯天然。

清明果的做法有几种(美味的清明果吃过么)(7)

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