热气腾腾的砂锅菜，是冬日的餐桌上一道靓丽风景，它带给家人的不仅仅是美味，还包含着一丝丝亲近身心的暖意。砂锅排骨煲的烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜，可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制，也可以先把排骨烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅排骨有的要用炖法成菜，汤汁较多，而有的需用烧法成菜--汤汁较少(比如煲仔排骨)。
烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅排骨一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。用砂锅制作排骨，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受家人的喜爱。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。砂锅排骨成品制作讲究技巧、火候等，砂锅排骨的制作用料讲究，味道浓厚，鲜美可口，香味扑鼻，诱人食欲。今天大叔下厨房教你一道新春宴客菜，砂锅排骨煲，希望你吃的开心~
排骨、豆腐、芋头、榛蘑干、香菜、大蒜、姜粉、料酒、五香粉、生抽、盐、淀粉、花生油适量
1、首先把排骨洗净，加入料酒，姜粉，生抽拌匀后腌制15分钟，榛蘑洗净，用温水泡发，芋头去皮，切滚刀块，豆腐切厚片即可；
2、然后起油锅，分别放入豆腐，芋头，炸至金黄后捞出备用，腌制入味的排骨沾上干淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，大蒜瓣炸至金黄备用即可；
3、最后砂锅依次铺上炸过的豆腐，芋头，排骨，榛蘑（泡发），大蒜瓣，五香粉，生抽，盐，加入开水（与食材齐平），小火炖煮30分钟左右，起锅时撒入香菜末即可出锅上桌啦~
口感丰富香酥的砂锅排骨煲，适合过年家宴，喜欢的话，自己动手试试吧~
大叔小提示
1、盐可以少放，可以添加一点老抽味道更好；
2、可以通过这种方法做别的砂锅，味道一样好。
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