今天是立冬,天气特别冷,今天济南也迎来了2021年的第一场雪,都说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。确实进入立冬之后,一下就进入了冬天,天气相当寒冷。所以在立冬前后也记得要多吃营养饺子。大白菜饺子在冬天的时候非常受欢迎,和猪肉简单一搭配,做出来的口感非常美味,今天就来分享一下这道大白菜水饺的好吃做法。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(1)

大白菜有绿色的,也有白色的,这两种白菜的口感是不一样的,如果是做水饺的话,建议选用绿叶的做出来的口感会更好,只用白菜叶子的部分,不要用白菜帮,否则口感会变差一些。先说一下详细的制作步骤,喜欢吃白菜饺子的不妨做来试试吧!

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(2)

【食材准备】白菜,猪肉,粉条,五香粉,鸡精,盐,植物油,香油,生抽,老抽,料酒,葱,姜。【烹饪步骤】1.首先把猪肉清洗一下,切成猪肉小粒,然后放在一个盆子中,先在猪肉里面倒入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺香油,盐,鸡精和五香粉,沿着一个方向搅拌均匀,在表面盖上一层保鲜膜,放在一旁去腌制半个小时,这样能够使猪肉轻松入味。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(3)

2.粉条是比较干燥的,所以要用开水去烫开,如果烫得比较慢,可以在锅里面加一下热,然后在热水中煮粉条三分钟,然后再继续泡就会快速地泡软了,泡软的粉条取出,切成0.5厘米厘米左右的段,然后放入一个碗中,倒入生抽和老抽,搅拌均匀腌制15分钟让粉条入味。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(4)

3.选择绿叶的白菜来清洗干净,只留下白菜叶子的部分,再切成碎末,把它放在一个网纱布里面,攥出里面的水分,放入盆中备用。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(5)

4.腌制好的猪肉和粉条混合在一起,再放入白菜,这时再倒入植物油和一勺香油,把葱和姜剁成碎末,放入饺子馅中,再加入五香粉,少许盐,沿着一个方向搅拌均匀,这样一道非常好吃的饺子馅料就调配好了。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(6)

5.饺子皮可以直接买现成的就可以了,把饺子皮的一圈都沾上薄薄的一层水,这样便于捏紧口,把馅料放入饺子皮中,四周都捏得紧一些,不要有破皮露馅的地方。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(7)

6.把饺子全部捏紧之后就可以放入锅中去煮了,先把锅内的水烧开,然后一个饺子一个饺子的依次放入锅中,放入饺子之后先用勺子去推动一下,不要让饺子粘到锅底,等锅内的水二次沸腾,然后继续倒入一些凉水,再把火调到中火,慢慢把国内的水烧至二次沸腾,知道蒸锅饺子都漂浮在水面上,这时就熟透了,把饺子用漏勺捞出来,控一下水倒入盘中就可以了。

大白菜干肉馅饺子的做法(立冬前后多吃饺子)(8)

【烹饪小提示】

猪肉白菜水饺在烹饪的时候,一定要先把猪肉加入足量的料去腌制一下,这样能使水饺更加入味好吃,白菜里面含有丰富的水分,在切好之后要用网纱布去攥一下,用力攥出里面的水分才可以。

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