烧饼是我国传统的食物之一。我国伟大诗人白居易的《寄胡饼与杨万州》中曾提到过,“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。”,这“胡饼”,指的就是今天的烧饼。

国人对于烧饼的喜爱好像是不分南北,生活中最平凡的食物,但是在人们手中,也因各地加以不同的配料、烹饪方法,而被赋予不同的灵魂。

烧饼分为发面和不发面的,馅料的种类也比较多,今天就给大家介绍一款红糖发面小烧饼的做法,松软可口,味道香甜。

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(1)

主要食材:

普通面粉300克,清水150ml,发酵粉3克,黑芝麻粉20克,红糖50克,白芝麻适量

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(2)

做法:

第一步:面粉中加入5克白糖,3克发酵粉,清水少量多次的加入到面粉中,边加水边搅拌,搅拌到没有干面粉下手和成偏软的面团,醒面40分钟;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(3)

第二步:碗中加入20克黑芝麻粉,50克红糖,10克面粉搅拌均匀(放面粉是为了防止馅料太稀流出,如果没有芝麻粉用同等面粉替代即可);

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(4)

第三步:40分钟后面团醒发到两倍大,将面团去除充分揉搓排气;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(5)

第四步:将面团揉成长条,均匀分成大小差不多的面剂子;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(6)

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(7)

第五步:将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(8)

第六步:将面皮中放入适量馅料,像包包子一样收口,轻轻按压成薄一些的饼;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(9)

第七步:再次将面饼生坯醒发10分钟,这样口感更佳宣软;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(10)

第八步:锅中倒入适量食用油,面饼上撒上少量白芝麻,小火烙;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(11)

第九步:饼坯满满鼓起底部定性翻面,每隔30秒翻面一次;

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(12)

第十步:等到饼的两面都微黄,按压表面迅速回弹即可,全程大约三分钟。

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(13)

做红糖烧饼的配方(红糖发面小烧饼)(14)

如果早上要吃,也可以将发酵粉改为2克,放入冰箱冷发酵一万,提前准备好馅料,早上20分钟即可做好。

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