前几天视频拍了一个博山烧锅，很多朋友都给出了不同的看法，发现现在人们对博山烧锅的认知，远没有对博山酥锅清晰，酥锅不管放豆腐，花生，大料都好，最少调料不会出错，就是酱油醋白糖盐而烧锅人们就分歧挺大，有说放八角花椒，有说不放鱼的，有说还得放点醋的我说说我知道的烧锅，抛砖引玉吧所谓博山人讲究逢烧必炸，所有原料要过油，以前人们会把带皮五花肉抹甜面酱，油炸上色，这一步也就是博山所说的糊肉，只不过炸完后会蒸，或者热吃带薄饼，或者当做什锦火锅，或者博山烩菜当配料其次烧锅就是鱼和虎皮蛋了，放猪蹄其实也不是传统做法，所以烧锅材料只是肉，鱼，蛋，至于调料就更简单了，葱姜蒜，糖，黄酒黄酒也就是绍酒花雕酒，再就是砂仁了砂仁有健脾祛湿的作用，跟大鱼大肉非常搭做好烧锅最重要的一个秘诀，其实就是时间，功夫要做到鱼，肉的味道相互交融，也只有时间有这功效了其实无所谓正宗，食无定味，适口者珍，适合自己口味的就是正宗变化的世界，美食也在与时俱进只是一点小想法勿喷，下面我们就来说一说关于博山烧锅怎样做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
博山烧锅怎样做
前几天视频拍了一个博山烧锅，很多朋友都给出了不同的看法，发现现在人们对博山烧锅的认知，远没有对博山酥锅清晰，酥锅不管放豆腐，花生，大料都好，最少调料不会出错，就是酱油醋白糖盐。而烧锅人们就分歧挺大，有说放八角花椒，有说不放鱼的，有说还得放点醋的。我说说我知道的烧锅，抛砖引玉吧。所谓博山人讲究逢烧必炸，所有原料要过油，以前人们会把带皮五花肉抹甜面酱，油炸上色，这一步也就是博山所说的糊肉，只不过炸完后会蒸，或者热吃带薄饼，或者当做什锦火锅，或者博山烩菜当配料。其次烧锅就是鱼和虎皮蛋了，放猪蹄其实也不是传统做法，所以烧锅材料只是肉，鱼，蛋，至于调料就更简单了，葱姜蒜，糖，黄酒。黄酒也就是绍酒花雕酒，再就是砂仁了。砂仁有健脾祛湿的作用，跟大鱼大肉非常搭。做好烧锅最重要的一个秘诀，其实就是时间，功夫。要做到鱼，肉的味道相互交融，也只有时间有这功效了。其实无所谓正宗，食无定味，适口者珍，适合自己口味的就是正宗。变化的世界，美食也在与时俱进。只是一点小想法。勿喷
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