台湾乌龙分为冻顶乌龙、东方美人、包种等。
乌龙茶中的极品又包括安溪铁观音、武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、武夷单枞、黄金桂、凤凰单枞、凤凰水仙、冻顶乌龙、阿里山乌龙、闽北水仙、岭头单枞、文山包种和奇兰等。
那么，乌龙茶和绿茶有何不同呢？
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有无发酵这个过程。乌龙茶属于半发酵茶，又称青茶；绿茶属不发酵茶，因为没有发酵，所以含有很多植物纤维素，具有美容、抗癌等功效。乌龙茶经过半发酵的过程，茶的涩味减少了，而且还产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益菌，在这些有益菌的综合作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效。
有关茶的贮存方法
苏东坡说“从来佳茗似佳人”，豪放派词人尚对佳茗有如此温婉的情愫，何况我等“食色，性也”的凡夫俗子？佳茗如同佳人一样娇贵，只有居住在舒适、高雅的“房间”，才能保持她独有的气质。一般来讲，我们为佳茗准备的“房间”以锡质、瓷质、有色玻璃瓶为最佳，其次为铁听、木盒、竹盒等（其中竹盒不宜在干燥的北方使用），塑料袋、纸盒最次。
茶叶罐贮存法是最常用的贮茶方法。一般家庭少量用茶，用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶或陶质茶叶罐贮存即可。装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥阴凉处，不可放在阳光下直晒，也不可放置在潮湿、有异味的地方，以免加快茶叶氧化或陈化变质的速度。用茶叶罐贮存茶叶虽然简单易行，但存放时间不宜太长，茶叶罐也不易太大，因为它不能做到完全密闭。
另外，冰箱也是贮存茶叶的好处所，如果温度控制在5℃以下，保存茶叶质量的效果较好，一般可保持一年以上风味不变。家庭可以把茶叶用铁听、纸盒包装好，然后再在外边套一个干净的塑料袋扎紧，直接放入冰箱内贮存。注意贮茶用专用的冷藏库最好，避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。
