春夏万物生长，
最喜欢吃新鲜食材的广州人，
这个时候一定不会错过！
不过有些东西真的不可以乱吃，
因为分分钟会吃出个“大头佛”！
吃错东西的后果可能很严重，
我们身边有哪些致命的食物？
食物中毒如何自救和急救？
避免中毒，平时饮食要注意什么？
马上请出专家，为您解答！
专家介绍
张作鹏
广医一医院急诊科 副主任医师
广州医科大学技能中心副主任
主要研究方向为危急重症救治
对食物中毒的救治经验丰富
食物中毒的分类
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品后出现的急性亚急性疾病。平时我们通常指的食物中毒包括：细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
食物中毒的症状
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
哪些食物容易引起中毒？
1.新鲜的食材。包括没有煮熟、外表呈青色的四季豆，鲜黄花菜(也叫金针菜)，鲜木耳，蚕豆，河豚，鱼胆，织纹螺等。
2.过期或霉变的食材。包括变质的甘蔗，苦味瓜子，发芽的土豆，发芽的青色番茄，发黑的秋葵、黑斑红薯、烂白菜以及发霉的茶叶等。
3.被污染的食材。包括被李斯特菌污染的冰淇淋，被沙门氏菌的家禽、鸡蛋、新鲜的蔬菜水果，被大肠杆菌污染的猪肉、牛肉，被诺如病毒污染的肉食、蔬菜和水果，被农药污染的蔬菜等。
4.错误搭配造成中毒的食物。
吃了相克的食物会中毒？
作为食物相克的危害，食物搭配比较多，一般狗肉和绿豆，狗肉和鲤鱼，鸡肉与菊花等错误搭配，都会导致中毒出现。建议按照常规，家常搭配，可以避免伤害。
食物中毒如何自救？
一旦出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物；
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收；
如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外；
在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
食物中毒的预防
预防食物中毒包括选购食材、处理食材、储存食材三个环节。选购当然就是选购新鲜、清洁、无毒的食材；第二个就是怎样处理，生熟要分开，切记要煮熟食物；另外就是储存，吃不完的食物建议扔掉，一定要留下来的话，就要及时放冰箱里冷藏。
想了解更多健康内容，敬请关注每周一至周六晚上18:10广州广播电视台新闻频道播出的《健康100Fun》。
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