之前跟大家分享过鸡米花的做法,有用鸡腿肉做过,也有用鸡脯肉做过,外酥里嫩,味道都非常不错。相比这些,我更喜欢盐酥鸡的做法。

  今天我跟大家分享一道简单易学的盐酥鸡,它与我们平时做出来的鸡米花口感大有不同,这个更酥更多汁,吃起来也更香,配上九层塔特殊的香气,鸡块吃起来香上加香。

  一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸡腿2只,一把九层塔,生抽,盐,鸡精,五香粉,白胡椒粉,料酒,小葱,生姜,粗颗粒红薯淀粉,油。

用面包糠做炸鸡怎么做又脆又好吃(炸鸡裹面包糠不好吃)(1)

  做法:

  鸡腿去骨,将鸡腿连皮切成一小块一小块的丁状。

用面包糠做炸鸡怎么做又脆又好吃(炸鸡裹面包糠不好吃)(2)

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  把切好的鸡丁放入大碗中,加生抽、盐、少量的鸡精、五香粉和料酒调味,给鸡肉抓匀。

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  再放入小葱段和姜片抓匀,把鸡肉腌制10分钟。(腌制的越久,鸡肉会更入味。)

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  摘下九层塔的叶子,清洗干净备用。

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  将腌制好的鸡肉丁,放入粗颗粒的红薯淀粉里面滚一滚,把外表均匀地裹上一层淀粉后放置一边。

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  锅内倒入油,油温烧至5成热的时候,放入九层塔炸制。

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  炸到九层塔变得酥脆,捞出沥油备用。

  将裹好淀粉的鸡块放入锅内炸制,炸到鸡块变得酥脆、表面发黄,捞出沥油。

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  锅内油继续加热,倒入炸好的鸡块复炸一遍。

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  等鸡块炸到金黄酥脆,放入炸好的九层塔再炸一下,然后一起捞出锅。

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  取一空碗,放入一小勺盐,2小勺白胡椒粉,半小勺五香粉,搅拌均匀。

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  用密一点的漏勺,将刚才调好的粉均匀地筛在炸好的鸡块上面,这道盐酥鸡就做好了,配上九层塔吃着特别的香。

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  小贴士:

  如果买不到粗颗粒的红薯淀粉,可以往细红薯淀粉里面加少量的水,把红薯淀粉用手搓一搓,这样就可以形成大小均匀的粗粒淀粉块。

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