每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～
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干煸四季豆
图文 |琴韵优雅
四季豆500g大蒜1头干辣椒3个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油适量鸡精少许
1. 四季豆洗净控干水份。
2. 从中间掰断。
3. 大蒜切末。
4. 锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5. 先将炸好的四季豆盛出。
6. 锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7. 加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8. 将四季豆放回锅中煸炒。
9. 开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10. 出锅前加入蒜末，炒拌均匀，
11. 出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。
小窍门：
四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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