小时候，蛋糕对于我们来说，没有太多的花样，除了添加奶油的生日蛋糕，吃得最多的就是无水脆皮蛋糕了，外表金黄，散发着浓郁的鸡蛋香味，吃起来松软，却略带嚼劲儿，好吃还不贵！
如今想吃那样的脆皮蛋糕，依然能买到，只是少了童年记忆中那种纯正的鸡蛋糕的浓浓香气了，现在外面卖的脆皮蛋糕，虽然主要原料还是面粉、鸡蛋、白糖，可是添加了蛋糕油、塔塔粉等来稳定蛋糕糊、增加产量，远远闻起来香气诱人，吃到嘴里除了油腻就是齁甜。
脆皮蛋糕的做法并不难，现在烤箱已经是很多家庭必备的厨房电器了，千万不要闲置了，今天就教大家来做蜂蜜脆皮蛋糕，寻回儿时的味道，不需要一滴水，添加蜂蜜来增加口感，掌握一些要点，做好的蛋糕外皮脆脆的，里面绵软柔润，带着嚼劲儿，非常好吃。
【蜂蜜脆皮蛋糕】主要食材：鸡蛋4个，低筋面粉120克，甘汁园双碳白砂糖50克，黄油或者玉米油20克，蜂蜜25克，白芝麻适量
【具体做法】
1、准备好所有的食材，鸡蛋为中等个头的普通鸡蛋，如果用草鸡蛋那就多加一个，用黄油味道会更香，没有的话就用玉米油或者葵花籽油等无色无明显味道的食用油。
2、四个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和蜂蜜。
3、用打蛋器低速搅打均匀，再高速打发，全蛋打发的时间要比单单打蛋清时间长一些，搅打至蛋液蓬松，可以在表面画出明显的纹路，而且不会立即消失的程度。
4、将低筋面粉过筛到蛋液中，黄油隔水融化成液体但进去，用刮刀将面糊翻拌均匀。不要过分转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀即可。
5、模具内壁刷上一层融化的黄油，将拌好的面糊倒进模具八分满，轻震两下振出表面的气泡，撒上白芝麻。
6、烤箱预热175℃，将烤盘放进去烤18分钟左右，看到蛋糕糊涨高又回落，表面金黄即可。
烤好的蛋糕拿出来轻振几下，就可以轻松脱模了，由于模具内壁刷了油，所以蛋糕的外皮是喷香酥脆的，今天做的是迷你小蛋糕，一口一个超好吃。
1、自己在家做蛋糕就不需要放太多白糖了，我用的双碳白砂糖，不经过硫化处理，没有硫元素的残留，吃起来更加安全健康。
2、鸡蛋的打发尤为重要，蛋液明显蓬松轻盈，有明显纹路才可以。
3、拌面糊的时候千万不要随意搅拌，用刮刀从底部翻拌均匀，这样面糊才不会消泡，做出来的蛋糕才会蓬松。
4、烤蛋糕的温度和时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际温度来决定。
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