九朝古都，“龙兴之地”——锦绣太原，这座龙城的早餐，你了解多少呢？欢迎投票选出最佳早餐哦！
01 头脑 稍梅（烧麦）首先，本地流传着“吃头脑，有头脑”的俗语。
武汉过早吃热干面，太原人早上喝头脑。早年太原人天不亮就起来吃“头脑”，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明。
据说，头脑是太原人傅山先生发明的。中年丧妻的傅山为了照顾年迈多病的母亲，研制出了以羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面（炒过的面粉）、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”。
冬季的每天早上，他的母亲都会吃“八珍汤”滋养身体。一冬天之后，他的母亲竟然变得精神焕发了。
时值清兵入主中原，却有多人不务正业找傅山打听“八珍汤”，悲愤的傅山便特意把“八珍汤”改名为“头脑”，意为反清复明需用头脑。
如今，头脑的价格已经涨到了大几十。但价格根本不会阻挡山西人民对它的情有独钟。
头脑暖胃滋补，有着清淡的黄酒香气，尝过之后微咸、略甜，实在令人拍案叫绝。拿筷子从糊糊里捞一块煮得软烂的羊肉，入口绵软，毫无羊的腥气。
稍梅 ，又叫烧麦，形似梅花。早前从内蒙传到山西，现已成为太原的一道名吃。
烧麦， 吃起来软绵爽滑，一口下去，香气四溢，咸鲜可口。
太原头脑不仅仅是舌尖上的美食，还是太原的历史文化、饮食文化，是太原人舌尖上的“财富”。
如果你第一次来太原，一定要“赶一次头脑”，让你更加有“头脑”。
02 老豆腐 油条/油饼老豆腐，又叫豆腐脑。是豆制品，分外白色的底和黑色的卤（有豆腐皮、小虾米、黄豆等）整体 是非常软的，老少皆宜，营养价值很高。小编拔牙之后，天天喝豆腐脑度日。
可以按照个人口味加入葱花香菜、海带、韭菜、辣椒。
九十年代末，小编记得一碗豆腐脑才5毛钱，现在，一碗豆腐脑大概翻了N倍了。
喝老豆腐，必然要吃油条。细长的面下锅一炸，便会吹起来，成为中间空的圆柱形。咬一口，满嘴油香，是山西人对面食的独特喜爱。
油条是咸的，不喜欢吃咸的还可以选择甜的油饼哦。
一般太原北部的人，会在早上吃打卤面。
特别是有嫁娶大事，宴请四方客人时，会在早上开大灶，做打卤面。做好后，装碗，像上菜一样，每一桌一下子上十份。
打卤面的灵魂在卤，别看它黑乎乎的，但是真的美味又可口。鸡蛋、腐竹、木耳、黄花菜……加上勾了芡的卤，稠乎乎的才正宗。
而且不同地区打卤面的风味不一，做法用料也多种多样，导致有着不同的风味。
用太原方言说：“走哇，一起跌碗面！”
04 羊杂割据说，“羊杂割”这个名字，是忽必烈母亲赐名的哦~
天气冷的时候，太原羊杂割店的生意是最火爆的。可以说，一碗羊汤能温暖整个冬天。
一碗热腾腾的羊杂割，羊肉 粉条 汤，吃完一碗会出一身微汗，那个感觉不亚于吃一顿火锅，感觉好极了！
而且，太原的羊杂割有独特的制作流程，干净得很，没有一点羊腥味哦！
05 丸子汤 烙饼丸子汤是家喻户晓的早餐，速度快又香喷喷。干丸子加水，煮开，然后倒入调味料，撒上绿色的香菜末，有点还会加入虾皮、海带等佐物。不到三分钟在，一碗热气腾腾的丸子汤就做好了。
葱花烙饼是山西的特色小吃，色泽诱人，黄灿灿的。皮薄，内里分层，咬入口中，酥香可口，葱油飘香，还特别有嚼劲哦。
热乎乎的早餐，体现了太原人的智慧、热情和好客，以及对食物的敬畏。这么多美味可口的早餐，你还没流下口水，还不心动吗？
什么，一次性吃不完？
那简单，多在山西太原待几天，天天吃一样哈哈哈。
除了上述五种搭配，山西太原的早餐还有很多，我们下期介绍其他几种：拌汤烙饼、夹肉饼、馄饨、豆浆、小米粥、包子……（欢迎补充）
[心]
往期精彩
太原最著名的羊杂割，原来是元太祖忽必烈之母赐名的
山西人为什么爱吃醋，山西醋凭什么名扬天下？
[心]我是作者@米娜姑娘
[心]山西姑娘分享山西的吃喝玩乐，让更多人了解山西的悠久历史。
关收仓不迷路~
#你们的家乡有哪些美食呢##心动的瞬间##太原#
,
