大家好，欢迎大家来到大妞妞的小厨房，我是大妞妞，我的宗旨：无论想吃啥，做就是了！也许没有饭店里的漂亮，但是只要好吃就够了！今天给大家分享一道香菇炖鸡块的简单做法，软烂入味口感不发柴，下面我们来看下我是怎么做的吧！
所需食材及调料：白条鸡半只、香菇适量、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、老抽、料酒、十三香。
先把鸡块用清水浸泡十分钟，然后清洗干净备用。
切一点马蹄葱，姜片，另外再切一些葱姜蒜，大蒜拍扁就可以了。
锅中加入适量清水，把鸡块凉水下锅，加入一部分切好的大葱和姜片，再加入适量的料酒，盖上盖子煮开，凉水下锅能煮出鸡块里面的血水，也能使鸡皮收紧，这一点是鸡肉不柴的关键哦。
大火把水烧开后煮两分钟把鸡块捞出来过一下凉水，这样冷热交替能使鸡块的皮更加的紧实，吃起来有嚼劲。
锅中加入一点食用油，凉油下入十几粒花椒，一个八角，炒出香味后把剩余的葱姜蒜放入锅中，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后把鸡块下入锅中开始翻炒，所有的鸡块都沾上颜色之后，加入一些料酒去腥，再加入一点白糖提鲜，白糖的量大约10克左右就可以了。
翻炒两分钟之后加入适量的清水，水烧开后用中小火炖20分钟，趁这个时间把香菇切一下，再切一些小葱花。
20分钟后把切好的香菇下入锅中开始调味，加入3克左右的食用盐，1克十三香，5克左右的老抽，搅拌均匀后开大火开始收汁，大约八分钟就可以了。
八分钟后锅中的汤汁基本上也收干了，加入切好的小葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
装入盘中就可以开吃啦，也许没有饭店里做出来的好看，但是味道绝对的鲜香美味，肉质软烂入味，喜欢的话就自己动手在家试一下吧&
我是大妞妞，在这里每天分享的每一道家常美食都是适合在家里做的，希望大家能够喜欢，欢迎大家关注我，我们一起学习，感谢您的观看，我们明天见吧。
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