大家好,欢迎大家来到大妞妞的小厨房,我是大妞妞,我的宗旨:无论想吃啥,做就是了!也许没有饭店里的漂亮,但是只要好吃就够了!今天给大家分享一道香菇炖鸡块的简单做法,软烂入味口感不发柴,下面我们来看下我是怎么做的吧!

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(1)

所需食材及调料:白条鸡半只、香菇适量、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、老抽、料酒、十三香。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(2)

先把鸡块用清水浸泡十分钟,然后清洗干净备用。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(3)

切一点马蹄葱,姜片,另外再切一些葱姜蒜,大蒜拍扁就可以了。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(4)

锅中加入适量清水,把鸡块凉水下锅,加入一部分切好的大葱和姜片,再加入适量的料酒,盖上盖子煮开,凉水下锅能煮出鸡块里面的血水,也能使鸡皮收紧,这一点是鸡肉不柴的关键哦。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(5)

大火把水烧开后煮两分钟把鸡块捞出来过一下凉水,这样冷热交替能使鸡块的皮更加的紧实,吃起来有嚼劲。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(6)

锅中加入一点食用油,凉油下入十几粒花椒,一个八角,炒出香味后把剩余的葱姜蒜放入锅中,再加一勺豆瓣酱,炒出红油后把鸡块下入锅中开始翻炒,所有的鸡块都沾上颜色之后,加入一些料酒去腥,再加入一点白糖提鲜,白糖的量大约10克左右就可以了。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(7)

翻炒两分钟之后加入适量的清水,水烧开后用中小火炖20分钟,趁这个时间把香菇切一下,再切一些小葱花。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(8)

20分钟后把切好的香菇下入锅中开始调味,加入3克左右的食用盐,1克十三香,5克左右的老抽,搅拌均匀后开大火开始收汁,大约八分钟就可以了。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(9)

八分钟后锅中的汤汁基本上也收干了,加入切好的小葱花,搅拌均匀就可以出锅了。

香菇煮鸡块家常做法 香菇炖鸡块的家常做法(10)

装入盘中就可以开吃啦,也许没有饭店里做出来的好看,但是味道绝对的鲜香美味,肉质软烂入味,喜欢的话就自己动手在家试一下吧&

我是大妞妞,在这里每天分享的每一道家常美食都是适合在家里做的,希望大家能够喜欢,欢迎大家关注我,我们一起学习,感谢您的观看,我们明天见吧。

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