今天讲讲咖啡中的冷萃、冰滴、冷泡～
冷萃指的是在低温的环境和用低温的水去萃取出咖啡中可溶解物质的方式，统称冷萃，包括冰滴、冷泡。
有些朋友可能喝过冰手冲，其实并不属于冷萃，而是用热水去萃取，然后再用冰块去稀释并降温，类似于浓缩➕冰块得到的“冰美式”～
由于冷萃的水温度低，所以需要更长的萃取时间（粉和水的接触时间），才可以溶解出足够的咖啡物质，往往需要8-12个小时。
冰滴：需要一个冰滴壶，然后如何使用可以看说明书[偷笑]，不同的壶有点差别～但是要注意的是冰滴壶往往是在常温的环境使用，上壶中的冰块融化的非常快，如果冰块融化的速度超过了往下滴的速度，会导致粉层中的温度提升，出现一些萃取过度的味道，甚至会有腌咸菜的风味[二哈]。所以水和冰块的比例并不是固定的，根据室温适当增加冰块的占比。
冷泡：有一个大点的密封无味容器就好，比如密封的玻璃水壶，将粉和水的比例算好，一起放在容器中密封好，再放到冰箱里静置～等8-12小时后再拿出来过滤掉咖啡渣就可以了。其实我觉得冷泡萃取会更加均匀，类似聪明杯浸泡萃取，并且萃取的环境温度比较稳定。冷泡的bug就在于过滤渣子，非常麻烦，要过滤好几次才能无渣子[允悲][允悲][允悲][允悲][允悲][允悲][允悲][允悲][允悲][允悲]
ps：可以先收藏，明天夏天再参考[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]
