猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！
卤好的猪肝带上些蘸料，更美味了！
做法1、猪肝猪肝洗净放入清水中浸泡三四个小时，泡出血水。（中间多次换水）
做法2、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒，）
做法3、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、生抽、白酒、食盐
做法4、 大火煮沸，转小火煮10分钟出香味备用。
- 做法5、另起锅， 泡去血水的猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
做法6、 大火煮沸后撇去浮沫。
做法7、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
做法8、处理干净的猪肝放入煮好的卤水中。
做法9、改最小火焖15分钟左右，用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
做法10、 切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
卤好的猪肝喜欢带些蒜泥蘸料，喜欢辣的淋上两勺辣椒油。
猪肝明目补血，学龄儿童可以适当多吃些。
小贴士，卤猪肝一定要小火，火力太大卤出来的猪肝干硬。
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