钱江晚报
出梅即盛夏。
这就是杭州的夏天。
连续两天最高温达到37℃，粉紫色的晚霞和火红的日出，最近一直在刷屏，知了和蝈蝈儿也开始不知疲倦地叫着。
朋友圈有人说：你永远可以相信夏天，夏天经常会让人忘记沮丧、摆脱焦虑然后开始相信奇迹。
方小玉说不出这样的话，但滚烫的气温真的给方小玉带来了不错的生意。
她看着店里的销售单有些欣慰：零售卖出去三千个冰淇淋，送货一天一万个，这个数据和之前相比高了不少，仅零售这一块就多卖出去了1000多只。
这个31岁的女人在杭州城东开了一家冰淇淋批发超市。今年是她开店的第11年。
疫情之下小店都在经历生存考验，但随着近期疫情平稳和人气复苏，方小玉的小店在这个夏天迎来了热度。
有同样感觉的还有在滨江开甜品店的芋圆大叔。他告诉记者，这两天要求送货上门的订单多了，最高销量的一天小店卖了猫爪烧450个，红豆芋圆双皮奶225个，“比之前增长了不少”。
滚烫的气温之下，是火热的生活。这个夏天能不能创造奇迹？杭州的小店们都在期待。
钱江晚报小时小店系列报道推出“小店热一夏”策划，观察记录小店们在这个夏天的努力，生意回暖带来的希望，以及高温下发生在小店和小店身边人的故事。
昨天，我们走进30岁的贾铁桩和他的深夜大排档。
竞舟路，杭州城西老牌的夜宵一条街，多年来店铺一茬茬地换，比起早年，夜宵铺少了不少，但在这里你始终能找到夜宵的精髓，小龙虾、海鲜、烧烤，挨着贴身“搏杀”。
6月28日零点，这里热闹得恍如白昼。
在一众小店的揽客声中，贾记大排档有点特别。
门口没有店招，一字排开的透明柜子里，食材码得整整齐齐，行人经过时会被它们吸引。店员大哥安安静静坐在门口，当你靠近想点菜时，他才会站起来帮你拿上盘子。
这几天生意好起来了
做了12年烧烤的他松了口气
比起左邻右舍，贾记大排档的排场有点大，推门而进，店内近100平方米，摆了大大小小10张桌子，已过零点，依然座无虚席。
店内是极简的装修风格，水泥砖墙上是色彩艳丽的大幅广告墙贴、航海元素装饰，上墙的投影屏正在播放一支MV。
桌椅旧旧的，带着岁月的痕迹，年轻的上班族围坐在一起，大口喝酒，吃着热气腾腾的烧烤串串，颇有种“人生一串”的快意。
1992出生的年轻老板贾铁桩正在厨房的炭炉边上刷酱翻面。
冒着红焰的炭火炙烤着各种肉串海鲜串蔬菜串，烤到冒油时，油星子滴到炭火上，“滋”蹿起白烟，模糊了视线。
店员进进出出，将一盘盘生的烤串端进来，待贾铁桩烤完后端上桌。
他手上一刻不停得忙着，脑门上的汗水不断往外冒，“就这几天，店里的生意突然好起来了。疫情形势平稳，天渐渐热起来了，往后应该会越来越好。”
可能昼伏夜出，贾铁桩的皮肤很白，中等身材。
30岁的他已经是三个娃的爹了。
夜宵江湖里，老家山东的贾铁桩闯荡的时间比较长，18岁那年，他来到杭州，在庆春路立交桥下摆起了烧烤摊。
“那时候，每到深夜，西湖边往城东来的人很多会经过庆春立交桥，烧烤摊的生意不错。”贾铁桩在庆春路立交桥下总共摆了6年。后来他辗转到笕桥、瓶窑，一直做烧烤，一直当老板，在这行里已摸爬滚打了12年。
一家老小的生活全靠夫妻俩在杭打拼
两个月前，贾铁桩的烧烤摊还在瓶窑的一个广场上，因为摊位费上涨，加上露天烧烤终究不是长远之计，他开始物色店铺。
现在的这家店就是他两个月前开起来的，虽然租金不菲，但他就想要一家店铺，于是交了半年的租金，简单装修后开始营业。
“我希望我的大排档是一家人人都能进来消费得起的店，所以装修得比较简单接地气。”
4月初刚开张时，店里生意还不错，贾铁桩以为能松一口气，便请来了一位烧烤师专门负责烧烤。
当时，瓶窑的烧烤摊还没关，他就把主要精力放在了瓶窑的烧烤铺上。岂料，请来的烧烤师并不专业，前期积攒的口碑一下子没了。
他急了，辞了烧烤师，关了瓶窑的铺子，自己上阵来店里，每天下午5点开门，一直开到第二天凌晨5点打烊。
生意虽然好点了，但还是赚不到钱，“前两个月亏了些。”贾铁桩心里明白，受疫情影响小店都挺难。
他有三个孩子，最小的才刚满一岁，老大老二放在妻子的山西老家，让岳父岳母照顾。“干这个，我不敢把他们带在身边，因为我们随时可能换地方，他们要上学，不能跟着我们这么动荡。”
之前妻子跟他一起打拼，如今要照顾1岁大的女儿，帮不了忙。他请了两个帮工，加上小舅子，四个人看店。
“我父亲身体不好，去年刚做了手术，老丈人身体也不好，看病都需要花钱。”贾铁桩说，全家上下都指着他挣钱养家，前段时间生意不好，他的心理压力也大，“焦虑，我赚不到钱，他们怎么办？”
365天，贾铁桩不敢休息一天，“一天不干我就要损失1000多块。”
上周末开始，连续几天，店里的生意好起来了，他终于稍微安心了一点。
当天的营业额比之前翻了番
最热的季节来了，机会应该也来了
贾铁桩的烤串价格不算贵，羊肉串3元一串，蔬菜类烤串基本2元一串，小龙虾68元两斤，98元三斤，“两个人吃，一般花上100多元就吃顿有酒有肉的夜宵。”
他对食材品质把关很严格，“我自己去勾庄采购再回来自己串，自己买的好一些，新鲜。”
店里主打的是烧烤，卖的也是最火的品种，白天采购的食材一般当晚就能卖掉。
傍晚5点开门，做的大多是打包生意，晚上9点后，周边年轻的上班族会来店里吃烧烤喝啤酒。
贾铁桩性格内向，很少会到大厅亲自招呼店里的客人，即便是熟客。
大多时候，他一个人在厨房内站在炭炉边上，为大家做烤物。
对自己烧烤的水平，贾铁桩非常自信，“这么多年，就没有客人提过，我做的烧烤味道不好。”
两个月前开店时，西面的几家店铺都是空着的，“可能因为看我这里生意还可以，之后那边的店铺陆续有人来租了。”
凌晨2点，店里渐冷清。
但大排档没有关门。
贾铁桩还要等可能会上门的最后一波客流。
“我们店的客人基本是上班族，早上要上班，半夜一两点后人就越来越少，四五点偶尔会有几桌。”
“老板，这些多少钱？”中途，有外带烧烤的客人过来问。
“64元。”贾铁桩答。
他的大排档里看不到外卖小哥，只有亲自来点单外带的顾客。
贾铁桩没有上线外卖，在他看来，外卖平台虽然会带来流量，但是生意还行的情况下，他不会轻易涉足。“我把在平台上营销的费用，让利给客人，这不是很好吗？”但他不知道这份“固执”能坚持多久。
三个月，口碑、人气都积攒起来了，贾铁桩就在等待这样一个时机。
临走记者把关于夏天可以让人忘记沮丧那句话送给了他。
他笑了。
他一直在等的那个机会可能就在这个最热的季节里。
贾铁桩当天的营业额达到了7000多元，这是之前的两倍。
他有点期待地说：“上半年没挣到钱，能不能过好年，我就指望着下半年了。”
（原标题《小店的火热回来了？一晚营业额7000多元，杭州烧烤老板：我就指望下半年》。）
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