茶树菇是一种含有丰富营养价值的食用菌。中医认为，茶树菇味甘、性温、 无毒。茶树菇的营养比较丰富，它可以提供优质的蛋白质、脂肪还有碳水化合物、维生素、矿质元素及其他生理活性物质。据食品质量检验机构测定，每100克干品中含蛋白质14.2 克，远高于肉类、蔬菜、水果。
茶树菇含有人体所需要的18种氨基酸，尤其是人体不能合成的8种氨基酸含量特别的高。其中，对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。还含有抗癌多糖，10多种矿物质、微量元素和丰富的维生素。
茶树菇色、香、味颇佳，味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁， 烹炒煲汤，回味无穷。茶树菇有保健药用功能，食后能参与人体的代谢， 维持、调节或改善人体内环境的平衡。茶树菇有清热、平肝、明目的功效，可以补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻。民间常用于治疗腰酸痛、胃冷、肾炎水肿、头晕、腹痛、呕吐等症。茶树菇还具有降血压、抗衰老和抗癌的特殊功能。因此，在民间被称为“神菇” 。
新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、 炒、煲汤。在食用干品茶树菇的时候，可以先用清水清水对茶树菇进行一次冲洗，然后再将它放到清水中浸泡30分钟左右，再进行烹煮。 王丽华 / 文
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