“ 刚来深圳二十天的汕头火锅 ”
1 / 手切土鸡肉
2 / 石橄榄锅底
3 / 只开八小时
鸡，终究没逃过潮汕人的火锅！
一只鸡，拆成六个部位
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01
它来之前，我一直“云涮肉”！
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VIA.酥酥食汕头，肉圆食记，潮汕老母鸡火锅
它已经在汕头火了好一段时间了，最开始是在潮汕好友的朋友圈看到的，最近抖音也开始刷到，还总是在半夜，看得我做梦都在十五秒倒计时涮肉。发现深圳终于有了，于是在第一时间就冲了过去！
“像吃【牛肉火锅】一样吃鸡”
整鸡按照各个部分被拆分，像吃牛肉火锅那样，每个部位的口感和味道都有差别，涮煮的时间也有些许不同，有些部位不是天天供应。
“ 从一锅『石橄榄』汤底开始 ”
" 石橄榄清凉的，鸡肉也不上火。 "
" 砂锅煲出来的汤才有味，小火慢慢煮，水开得慢。别心急。 "
老板介绍在潮汕地区石橄榄经常拿来煲汤，甚至有些凉茶也会用到，因为它清热止咳，和鸡一起煮之后，什么调料都不加，汤就非常清甜，很适合夏天，吃火锅也不用担心上火了～
手切鸡肉，现点现切
鸡用的是养了一年多的【走地鸡】，每天从乡下运来，当天就能卖完，鸡肉现点现切，师傅从五点开始一直忙到晚上，切到手软。
鸡胸肉 ，只用小胸位置
鸡胸完全只用小胸的位置，这部分大概只占整胸的三分之一，是最嫩的部分，脂肪含量低，也更容易熟。
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15秒，不柴且多汁
鸡胸肉
鸡胸肉下锅15秒就可以吃了，吃到嘴里又嫩又多汁，完全打破了我对鸡胸肉干柴的印象！
20秒，鸡腿肉
鸡腿肉的肉筋更多，所以相对于鸡胸来说需要涮更多时间。口感也丰富一些，弹脆，一样的是鲜嫩多汁~
下锅瞬间变色，倒数20秒
马上捞起!
连下了几盘肉之后
赶快喝汤！鸡汤清甜，油花漂亮
鸡皮 = 【 胸口朥 】？
18元/份
鸡皮就相当于潮汕牛肉火锅里的【胸口朥】，是一小块肥肉，也是每天限量的。鸡皮上桌之后被我们瞬间抢光光，真的会上瘾！
一下锅就卷起来，肉眼可见的又弹又脆~
烫嘴也要咬一口！
越嚼越香，鸡油锁在皮下
咬下去微微爆汁~
会开花的脆鸡肾
28元/份
每只鸡只有一个的鸡脆肾，4-6只鸡才能出一份，基本上过了10点，想吃就要凭运气了。
一个字，脆！
皮有韧性，内里又很嫩，完全没有腥味~
自制蘸料，独一份！
考验一家地道的汕头土鸡火锅标准是他的三丝酱油，这里搭配的小料是经典的【三丝酱油 豆酱】。
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店家自己调味
咸鲜豆酱
小葱 香菜 红椒
这碟“三丝酱油”，是最正宗的潮汕味
02
“小吃有！海鲜我这也有！”
椒盐鸡架 38元/份（如买店内套餐 20即可）
#酥脆入味下酒##现点现切现炸#
28元/份 路边炒米粉
#夜间大排档必备##分量超大#
还有海鲜和潮汕小吃
粿
肉
拼
盘
普
宁
豆
腐
店里最近刚刚上了海鲜，生蚝又肥又大，直接去了壳处理干净，和石橄榄的锅底很搭，普宁豆腐和粿肉拼盘也很多人点。
火锅啤酒，夏天晚上该有的样子
03
“晚上熬夜，早上懒觉，我还年轻！”
"怎么五点才开啊？"
"我们年轻人爱睡懒觉啊哈哈~ "
店门口就是篮球场，晚上宵夜档开始前会挺热闹，老板指着打球的年轻人告诉我，他年轻时一个人可以打三个，现在的话，他指了指旁边观战的小学生，说，和他打还是能赢的~
“ 汕头成叔，茶不离手 ”
"这么快开工啊！喝点茶先啊？"
"我这【凤凰单枞】汕头朋友那才买得到，很好的！ "
成叔是这家店的老板，健谈风趣，汕头土生土长，为了开这家店才来深圳的，一对子女和我一般大，从进店开始就一直在招呼我们喝茶。
一双人字拖走天下
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成叔
全店最忙就是他
【五条人】同款人字拖
目测
鞋损耗极高
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地址
福田区上梅林雕塑家园6号
（地铁4号线莲花北站A1口步行480m）
13380782837
营业时间
17:00—次日02:00
人均
89元
Tips
店内有套餐：
鸡腿肉×1份，胸肉×1份，生菜×1份
锅底：石橄榄，药膳二选一
¥158
(鸡骨默认加汤底里，如需椒盐做法另 ¥20）
