家乡有句谚语:“绿皮南瓜,嫩着哩”,说的是人年轻,办事不牢,没有经验。这个绿皮南瓜,说的就是夏季的嫩南瓜,不适合煮汤煲粥,但特别适合当成瓜菜炒着吃。

南瓜最好吃的方法又香又糯很下饭(绿皮南瓜嫩着哩)(1)

7月底的南瓜是个好东西,正是“夏吃瓜”的好时候,南瓜性偏温甘甜,切开后黏黏的,软软的,这是南瓜中的果胶成分,可以调节食物的吸收速率,让糖类吸收减慢,尤其很适合中老年人经常食用,

给大家分享一个肉丝炒肉南瓜的做法,下饭又营养,开胃好吃,炎炎三伏天没胃口了可以试试这道菜。

南瓜最好吃的方法又香又糯很下饭(绿皮南瓜嫩着哩)(2)

南瓜最好吃的方法又香又糯很下饭(绿皮南瓜嫩着哩)(3)

肉丝炒嫩南瓜

所需食材:嫩南瓜一个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒段、姜1块、生抽2勺、盐和鸡精适量。

南瓜最好吃的方法又香又糯很下饭(绿皮南瓜嫩着哩)(4)

1、嫩南瓜清洗干净切去头和尾部,切片后再切成丝,大蒜去皮后切末,清洗干净去皮后切丝。嫩南瓜的皮也很柔软,与西葫芦一样不管是炒还是入馅都不用去皮。

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2、肉丝放入碗中,加入1勺生抽、少量的盐、姜丝抓匀,腌制10分钟让肉丝入味。

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3、炒锅中加入适量的油,加入蒜末、干辣椒段和姜丝炒出香味 ,倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。

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4、倒入嫩南瓜丝翻炒1分钟左右,加入适量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可关火。

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小贴士:嫩南瓜比较鲜嫩,差不多炒1分钟就可以了,不要炒的时间过长,避免炒的软烂影响口感和外观。

——老井说——

很多人觉得嫩南瓜不去皮,吃起来不是很卫生,其实可以先用清洗冲掉表面的泥土后,再放入水中加入一勺盐和淀粉,揉搓1分钟左右,盐有杀菌消毒的作用,淀粉的吸附力比较强,可以吸附走杂质,之后再冲洗干净就可以了,丝毫不用担心卫生问题了,很多瓜果蔬菜的外皮都可以这样处理。

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