每到冬天，我就会做些牛肉，去超市挑一块好的牛腱子，有筋的，焖煮得软软的，不加任何调料，用一半凉拌，另一半留着，可以煮粉丝汤，煮牛肉面。今天做的这道香辣牛肉拌面，是佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜。虽说炖煮牛肉的时间比较长，但是调到小火基本不用管，家里还充满牛肉的香气。
寒冬吃点牛肉可以暖胃，老公可以下酒，孩子多吃长个，牛肉都是比较好的食物，牛肉还能滋养脾胃，强健筋骨。把牛肉煮软了，待稍凉，切薄片，可以直接蘸酱油吃，也可以按自己喜欢的口味凉拌了吃，加花生碎、香菜，辣椒油，花椒粉……口水都要流下来了。
先把牛腱煮熟
可以根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。
捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。
再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。
准备调料，葱，香菜切碎，花生切成花生碎，泡椒准备好。
待牛肉稍凉再切薄片，不然比较难切，放在大碗里
加入调料以后，再加些生抽和少许盐调味，洒些花椒粉
再依自己口味加辣椒油
拌匀即可
煮得透透的牛腱子肉，切成薄片，再拌上喜欢的调料，没有哪个人不喜欢吧。
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