不知不觉已经到了年底了,俗话说进了腊月就是年,相信各家各户已经开始张罗着准备年货了。在我们北方,过年前都会炸肉炸鱼炸蔬菜,也叫炸货,通常炸上一大盆,吃饭的时候端上一盘,好吃解馋,百吃不腻。
炸货的种类有很多,小酥肉绝对是不能少的,出锅以后香酥可口,满口肉香一点都不油腻,并且放凉了以后,还能拿来炖白菜炖豆腐,入菜也是别具一番风味的。
小酥肉的做法有很多,不同的做法炸好的酥肉味道也是不一样的,有的香酥可口好吃,有的软塌不香,今天呢,就和大家分享炸小酥肉好吃又简单的一种做法,这样做,不用一滴水,外酥里嫩,好吃不回软,保准大家越吃越香。
炸小酥肉的做法:
步骤一:猪肉提前准备好,切成条状,大葱剥皮洗干净切细丝,生姜去皮洗干净切细丝。
步骤二:把猪肉、葱丝、姜丝放在大碗里,倒入适量的食盐、花椒粉、料酒,搅拌均匀。
步骤三:然后打入一个或者几个鸡蛋,搅拌均匀以后腌制一会,腌好以后,扔掉葱丝和姜丝。
步骤四:把鸡蛋打入干净的碗中打匀成鸡蛋液,然后倒入适量的面粉和淀粉,搅成面糊。
步骤五:最后把腌好的猪肉倒进搅拌好的面糊中,搅拌均匀,看到猪肉被面糊均匀的包裹。
步骤六:锅内倒入多一点的食用油,烧热以后,放入裹有面糊的猪肉,中小火慢炸,直到呈现金黄色,就可以捞出控油装盘食用了。
炸小酥肉好吃的小诀窍:
1、腌猪肉的时候,鸡蛋和花椒粉不能少,鸡蛋可以增加猪肉的滑嫩,花椒粉可以去腥增香。
2、调面糊的时候,只用鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了,不需要用水,这样炸好的面糊才不会发软,筋道可口。
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