食材：猪蹄一只 配料：葱一段、姜一块、八角一个、花椒 ，下面我们就来说一说关于香辣猪蹄的家常做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
香辣猪蹄的家常做法
食材：猪蹄一只。
配料：葱一段、姜一块、八角一个、花椒。
调料：郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
大火烧开，小火焖一小时。放盐。
大火收汁，出锅前放鸡精即可。
