民以食为天。咱们离不开一日三餐,也和锅盆碗筷朝夕相处。今天我们就来说说筷子。

筷子起源于中国,是东亚、东南亚地区最主要的进食工具。最早的象牙筷可以追溯到公元前11世纪,至今已有3000多年的历史。如今随着科技的进步和社会生活的不断发展,日常使用的象牙筷已经非常少见,取而代之的是各式各样的竹筷子、木筷子、金属筷子、塑料筷子……

最近网传筷子、案板使用不对可致癌,这可吓坏了爸爸妈妈,到底还能不能放心使用筷子了?

筷子使用不当的危害(案板使用不对可致癌)(1)

致癌言论从何而来?

由于家中的筷子、案板使用时间过长产生各种霉菌,如果被霉菌感染致病,很可能会对身体造成危害,轻者会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。

如果时间过长可能还会滋生“黄曲霉素”,这种毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾毒性的10倍。

而且这种物质已被世界公认是可以诱发肝癌的物质,如果一次性摄入过多还可能会威胁生命。

使用时间越长的筷子,它的含水量就会越高。因为筷子使用频率高,且长期用水洗涤,很容易成为细菌的“温室”,容易滋生像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等其他致病微生物。

是不是无辜躺枪?

案板和筷子长霉其实挺常见的,尤其是在南方潮湿的梅雨季节。

但霉菌污染有多种,其中,黄曲霉确实被证实会致癌。只是,平时我们生活里发生的霉变,多数不是黄曲霉,并不会对人体健康造成那么大的危害。

黄曲霉产生毒素需要一定的条件。比如20多℃的温度,潮湿的环境,合适的营养。

黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等,一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养,想产生黄曲霉,挺不容易的。

筷子使用不当的危害(案板使用不对可致癌)(2)

筷子怎么挑?

木筷?塑料筷?陶瓷筷?彩漆筷?不锈钢筷?面对五花八门的筷子种类,许多人晕了眼,其实,诸多「筷子兄弟」里最靠谱的是——

竹!筷!子!

细数竹筷的好处包括:手感好,摸起来特舒服;价格便宜,感觉特省钱;无毒无害,用着特放心;质量好的竹筷,遇高温不变形,表面不容易出现划痕,细菌也没有藏身之地……

所以竹筷是健康筷子的首选,当之无愧!

而其他材质的筷子,总有一些要素达不到标准。

· 木筷

按理说,木筷也是纯天然的材质,竹筷有的那些优点,它应该也具备。但它与竹筷不同的一点质地偏软,容易产生划痕,让细菌有藏身之所。

· 塑料筷

虽然轻便,颜色多样,但是质地非常脆。而且艳丽颜色背后的色素、颜料缺少保证,遇高温还可能融化,产生有害物质,威胁人体健康。

· 陶瓷筷

陶瓷筷的优点不少,如手感好、不烫嘴、不沾油、不滋生细菌等等。但前提选到高质量的产品,最好选纯白色的。如果看中有图案的,最好用指甲刮一下釉彩,刮不掉才合格。

· 彩漆筷

彩漆筷子,就是在木筷外边再漆上一层彩色的物质,特别美观。但这层漆的质量很不确定,有的甚至含有致癌物质。它们遇热可能散发有害物质,甚至磨损掉落被吃掉,存在隐患。

· 不锈钢筷

不锈钢筷子,光滑易清洗,不容易滋生细菌,也不容易变形。但它最大的2个问题,一是导热性强,吃饭时可能烫伤嘴;另一个是太滑太重,用起来费劲。

筷子使用不当的危害(案板使用不对可致癌)(3)

怎样放心使用筷子?

总结出来就是:认真洗,要晾干,勤更换。

认真洗

吃完饭,很多人的做法是把全家人的所有筷子放在同一只容器内,抓起一把后拿洗碗布一顿猛搓。这种方法很难保证将每一根都彻底洗净,尤其是当筷子出现磨损的时候,藏匿在缝隙内的食物残渣很可能成为“漏网之鱼”,在日后成为细菌之源。

正确的做法是用清水打湿后,拿蘸有洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子,最后将食物残渣、油渍连同洗洁精一起冲洗干净。

要晾干

不少带饭党喜欢洗完筷子之后用塑料袋套住,放进书包或抽屉,下次吃饭的时候甭管干没干,直接拿出来接着用。

但是呢,筷子上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌霉菌和其他所有的致病微生物一样,都喜欢潮湿的环境。如果筷子长期潮湿晾不干,不但有可能腐朽发黑,布满细菌,还会被捂出一股馊味……

正确的做法是将筷子洗完之后,筷尖朝上放入筷子盒中,同时放在通风且阳光好的地方彻底晾干。

勤更换

筷子天天用,天天洗,就算平时非常注意养护,也很难保证没有水分残留,不会滋生细菌真菌,更何况还有磨损。

筷子属于有保质期的消耗品,至少每6个月就要更换一次。

当然这个时间并不绝对,有些筷子的寿命可能根本到不了半年。时间一到,它们会通过一些迹象告诉主人:自己该下岗了……

筷子使用不当的危害(案板使用不对可致癌)(4)

如何健康清洗案板?

大多数人使用的筷子和案板都是木质产品,所以要“定期消毒”,这是由于案板没有筷子更换的频繁。

刷洗缝隙,拒绝残留

大多数平常清洗案板,都是简单冲洗,然后洗碗布擦干就可以了。

但其实远远不够,建议要用牙刷细细刷洗,尤其是细微的缝隙,会更容易有微生物残留。

开水冲洗,不留隐患

刷洗案板,要用开水冲洗,做好杀菌消毒。

阳光暴晒,自然杀菌

清洗过后的案板经过阳光暴晒之后,可能更好的做到杀菌消毒,避免由于潮湿所带来的霉菌繁殖。

筷子使用不当的危害(案板使用不对可致癌)(5)

啥样的筷子不能用?

免责声明: 本文部分图片和文字来源网络,如有版权,请联系作者删除!

更多养生资讯,欢迎关注素问健康管家!

#饮食健康##健康解密####发霉的筷子##健康#

,